冬泳先锋 发表于 2008-5-3 12:34

[转贴]台湾珍珠奶茶

<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br><DIV class=NewsContent id=NewsContentLabel><FONT size=5>台湾珍珠奶茶技术配方&nbsp; <BR>原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶&nbsp; <BR>工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管&nbsp; <BR>制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：&nbsp; <BR>营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。&nbsp; <BR>1、黑珍珠煮法：&nbsp; <BR>任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>在锅中烹煮（先烧开</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>再投珍珠果，一定要等热</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了......&nbsp; <BR>2、泡茶包&nbsp; <BR>把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/1/2007/2007112129149.html" target=_blank><FONT size=5>水</FONT></A><FONT size=5>烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。&nbsp; <BR>3、冷的珍珠奶茶&nbsp; <BR>在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把</FONT><A class=wordstyle href="http://www.zaxue.com/article/17/2007/2007071325798.html" target=_blank><FONT size=5>雪</FONT></A><FONT size=5>克杯倒入杯子中，插上吸管就行。&nbsp; <BR>若封口，请用封口机。&nbsp; <BR>注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。&nbsp; <BR>制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。&nbsp;</FONT></DIV>

初来乍到 发表于 2008-5-3 14:58

&nbsp;&nbsp;<FONT color=#ff0000 size=6>&nbsp;&nbsp; 好喝 就是做起来费事<BR></FONT>

自由人 发表于 2008-5-3 12:43

好喝 就是做起来费事

寒冰游 发表于 2008-5-3 16:52

原文由 自由人 发表: 好喝 就是做起来费事

长春冬泳英子 发表于 2008-5-4 13:13

原文由 初来乍到 发表: &nbsp;&nbsp;<FONT color=#ff0000 size=6>&nbsp;&nbsp; 好喝 就是做起来费事<BR></FONT>
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