[推荐]鸡蛋这样吃最有害健康
<TABLE height=84 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR><TR><TD align=middle height=36><DIV class=from_info><SCRIPT language=javascript src="/plus/count.php?aid=1184&mid=0&view=yes"></SCRIPT><br> </DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE height=15 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0><TBODY><TR><TD align=middle><P style="MARGIN-TOP: 5px; MARGIN-BOTTOM: 20px"><DIV style="MARGIN: 9px; TEXT-ALIGN: center"><SCRIPT type=text/javascript><br>function copyToClipBoard()<br>{var clipBoardContent="鸡蛋这样吃最有害健康：";<br>clipBoardContent+=window.document.location.href;<br>window.clipboardData.setData("Text",clipBoardContent);<br>alert("您已复制链接及标题，您可以粘贴到QQ发给好友!");}<br></SCRIPT><br> </DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE height=77 cellSpacing=5 cellPadding=5 width=700 border=0><TBODY><TR><TD class=big align=left>1、忌吃未熟鸡蛋<BR><BR>鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。<BR><BR>鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。<BR><BR>生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。<BR><BR>2、忌吃煮老的鸡蛋<BR><BR>鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。<BR><BR>3、鸡蛋不宜与糖同煮<BR><BR>鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不佳.<BR><BR>4、炒鸡蛋不需放味精<BR><BR>鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 <BR><BR>5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放<BR><BR>一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。<BR><BR>鸡蛋：最适合怎么吃？<BR><BR>最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。<BR><BR>注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。<BR><BR>鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。<BR></TD></TR></TBODY></TABLE> <P><FONT color=#1111ee size=5><STRONG></STRONG></FONT> </P><P><FONT color=#1111ee size=5><STRONG> 原文由 灿烂百合 发表: </STRONG></FONT></P><TABLE height=84 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0><TBODY><TR><TD align=middle><FONT color=#1111ee size=5><STRONG></STRONG></FONT></TD></TR><TR><TD align=middle height=36><DIV class=from_info><SCRIPT language=javascript src="/plus/count.php?aid=1184&mid=0&view=yes"></SCRIPT><BR><FONT color=#1111ee size=5><STRONG> </STRONG></FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE height=15 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0><TBODY><TR><TD align=middle><P style="MARGIN-TOP: 5px; MARGIN-BOTTOM: 20px"><FONT color=#1111ee size=5><STRONG></STRONG></FONT><DIV style="MARGIN: 9px; TEXT-ALIGN: center"><SCRIPT type=text/javascript><br>function copyToClipBoard()<br>{var clipBoardContent="鸡蛋这样吃最有害健康：";<br>clipBoardContent+=window.document.location.href;<br>window.clipboardData.setData("Text",clipBoardContent);<br>alert("您已复制链接及标题，您可以粘贴到QQ发给好友!");}<br></SCRIPT><BR><FONT color=#1111ee size=5><STRONG> </STRONG></FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE height=77 cellSpacing=5 cellPadding=5 width=700 border=0><TBODY><TR><TD class=big align=left><P><FONT color=#1111ee size=5><STRONG> 1、忌吃未熟鸡蛋<BR><BR>鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。<BR><BR>鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。<BR><BR>生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。<BR><BR>2、忌吃煮老的鸡蛋<BR><BR>鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。<BR><BR>3、鸡蛋不宜与糖同煮<BR><BR>鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不佳.<BR><BR>4、炒鸡蛋不需放味精<BR><BR>鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 <BR><BR>5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放<BR><BR>一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。<BR><BR>鸡蛋：最适合怎么吃？<BR><BR>最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。<BR><BR>注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。<BR><BR>鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。</STRONG></FONT><BR></P></TD></TR></TBODY></TABLE><P><FONT color=#f70909 size=6><STRONG><U>冬泳的人每天最少吃两个</U></STRONG></FONT></P><P> </P><br><br>［此帖子已被 颖河居士 在 2008-5-31 20:45:44 编辑过］ <FONT color=#dd22b8 size=5><STRONG>青少年及成人每天两个比较适宜。</STRONG></FONT><BR> <STRONG><U><FONT face=隶书 color=#f70909 size=6>冬泳的人每天最少吃两个</FONT></U></STRONG> 冬泳的人每天最少吃两个<br> <STRONG><U><FONT face=隶书 color=#f70909 size=6>冬泳的人每天最少吃两个</FONT></U></STRONG> <FONT size=6>报告：我完不成任务，吃煮鸡蛋胃痛。</FONT>
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