[分享]恩施的吃-社饭 - Powered by Discuz! Archiver

秋寒发表于 2008-6-4 22:49

[分享]恩施的吃-------社饭

<TABLE width="100%"><TBODY><TR align=middle><TD class=title>社饭</TD></TR><TR align=middle><TD><HR> 、 </TD></TR><TR vAlign=top><TD class=bt_content><IMG alt="" hspace=0 src="http://www.enshi.cn/images/20070525/pic_12721.jpg" align=baseline border=0>        社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。（钟声）</TD></TR></TBODY></TABLE> 来源恩施新闻网

寒冰游 发表于 2008-6-5 19:32

原文由土家妹子发表: 好久没吃到了，看着就想吃。让人嘴馋。

开朗发表于 2008-6-5 13:14

原文由威海青蛙发表: <IMG src="/attachments/Upfiles/20086575319899.gif"> 真真谗煞人也!!!

海飞发表于 2008-6-5 00:42

泽雅发表于 2008-6-5 09:32

第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。

胭脂雨 发表于 2008-6-4 23:40

一定好吃.

文彪发表于 2008-6-5 09:27

五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”

威海青蛙 发表于 2008-6-5 07:55

<IMG src="/attachments/Upfiles/20086575319899.gif"> 真真谗煞人也!!!

土家妹子 发表于 2008-6-4 22:58

好久没吃到了，看着就想吃。让人嘴馋。

海底森林 发表于 2008-6-5 00:16

“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

冬泳缘 发表于 2008-6-7 21:05

原文由海飞发表: <IMG src="/attachments/Upfiles/2008650426961.jpg">

凇城渔夫 发表于 2008-6-9 22:31

秋寒送我的粽子是最好吃的，吃在嘴里甜在心里！谢谢了！祝你端午节快乐！

四水发表于 2008-6-10 08:26

原文由海底森林发表: “送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风 <HR><HR> <HR>很有特色，好想体验！

凇城渔夫 发表于 2008-6-9 22:25

原文由泽雅发表:        第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。 一定非常好吃！

秋寒发表于 2008-6-10 23:02

原文由四水发表: 原文由海底森林发表: “送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风 <HR><HR> <HR> 很有特色，好想体验！非常欢迎大家来我们恩施尝尝我们的土家饭。

初来乍到 发表于 2008-6-10 22:56

原文由泽雅发表:        第一次看见社饭的说法，少数民族地区的习俗，有机会尝尝社饭的味道。

冰团战友 发表于 2008-6-11 21:54

学习中……

秋寒发表于 2008-6-11 22:58

原文由冰团战友发表: 学习中…… 欢迎冰团战友来恩施专区。

冰团战友 发表于 2008-6-13 10:58

社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。        吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。（钟声）令人向往的土家风俗。

页: [1]

's Archiver

[分享]恩施的吃-------社饭