节日剩菜如何健康处理
<P><FONT size=5><STRONG>节日剩菜如何健康处理</STRONG></FONT></P><P><FONT size=5><STRONG>节日期间，家家都会有些剩菜。如何正确处理这些剩菜呢？ </STRONG></FONT></P><P><FONT size=5><STRONG> <FONT color=#800000>剩饭别过6小时 </FONT></STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量在6小时内解决，最好不吃隔夜菜。 </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。 </STRONG></FONT></P><P><FONT size=5><STRONG> <FONT color=#800000>叶类蔬菜别过夜</FONT> </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> <FONT color=#800000>高蛋白剩菜易生细菌</FONT> </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质。 </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> <FONT color=#800000>剩菜翻新好风味</FONT> </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 短时间内的剩菜可以吃。对于上顿剩下的鸡、鸭、肉等菜，可重新刀切，加重调味，这样既可改变“破相”的外形，又能调出新味。 </STRONG></FONT><P><FONT size=5><STRONG> 有些剩菜加重调料，以别具特色的复合味盖过原有的味道，也是一种剩菜翻新的好办法。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合，便是鱼香炒蛋。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只要重新烧一下就变成了新菜。</STRONG></FONT></P> 原文由 龙一 发表: <STRONG><FONT size=5>不吃隔夜菜。</FONT></STRONG> <FONT face=隶书 color=#ff0066 size=7>楼主端午节快乐，秋寒给你送粽子来了</FONT><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20086905846642.jpg"> <STRONG><FONT size=5>不吃隔夜菜。</FONT></STRONG>
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