[分享]我是论坛第二美食家之——第五集【黑胡椒牛排+意粉】
<P><IMG height=631 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209445963.jpg" width=500 border=0></P><H4>（一）黑椒牛排：</H4><H4>材料：</H4><P>牛排（超市买来片好的牛排）、盐、黑椒碎（黑胡椒粉也行）、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量</P> <H4>做法：</H4><P>1、黄油入锅烧热，放姜末、肉末，划散后盛出；</P> <P> </P><P><IMG height=698 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209454727.jpg" width=500 border=0></P> 二）意粉酱：<br><P>（其实就是以前做pizza的时候做的酱，加了肉末，这个酱拌意粉很好吃）</P><H4>材料：</H4><P>黄油15g、肉末、姜末少许、洋葱半个（中等大小）切碎、蒜头3—5瓣剁成蒜蓉、番茄沙司4大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、水4大勺</P> <P>3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～</P><P><IMG height=698 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209454727.jpg" width=500 border=0></P> <P><IMG height=609 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209461319.jpg" width=500 border=0></P> <H4>做法：</H4><P>1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。</P> <P>2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）</P> <P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P>馋人。</P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P><P> </P> <P>3、加水4大勺，大火煮沸后小火收汁，直到成浓稠的酱即可。</P><P><IMG height=670 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209463386.jpg" width=500 border=0></P> <H4>小贴士：</H4><P>煮意粉的时候，煮锅内放少许橄榄油，可以防止意粉粘拈；还可调入少许盐，让意粉更入味。</P><P>如果是烩意粉，只需煮到7成熟。</P><P><IMG height=674 alt=黑椒牛排+意粉 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008070209465195.jpg" width=500 border=0></P> <P>2、锅底留油，放洋葱碎、蒜蓉爆香，调入番茄沙司、盐、黑胡椒碎、盐和pizza草，倒入划熟的肉末炒匀；</P>
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