白雪迎春 发表于 2008-10-27 22:57

[转贴]〖驴行天下 美食当家〗教你做花式东坡肉。。。。。。

<P>&nbsp;</P><P><FONT size=5><SPAN class=bold>〖驴行天下 美食当家〗教你做花式东坡肉，注意了，不要流口水哦。</SPAN><BR></FONT><BR><BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027222254682.jpg"></P><P><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027222729219.jpg"></P><P align=center>用料：<BR>　　1、五花肉一斤。<BR>　　2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。<BR>　　3、老姜一块。<BR>　　4、花椒一匙。<BR>　　5、香葱一两。<BR>　　6、老抽两大匙。<BR>　　7、料酒四大匙。<BR>　　8、盐适量。<BR>　　9、甘蔗一段。</P><P align=left>做法：<BR>　　1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。</P><P><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027223551209.jpg"><BR><BR>2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。<BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/2008102722392610.jpg"><BR><BR>3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。<BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027224059890.jpg"><BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027224231196.jpg"><BR><BR>5、将五花肉切成约两厘米见方的块。<BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027224514827.jpg"><BR><BR>6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上<BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027224638640.jpg"><BR><BR>7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。<BR><BR><BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/2008102722494255.jpg"><BR><BR>8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。<BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027225158866.jpg"><BR><BR></P><P align=left>9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。<BR></P><P><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027225524360.jpg"><BR><BR>10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。<BR><BR><BR><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/20081027225623304.jpg"><BR><BR>&nbsp;<BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR></P><P><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR>&nbsp;</P><P><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR>&nbsp;</P><P><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR>&nbsp;</P><P>&nbsp;</P><P><BR><BR>&nbsp;</P><P><FONT size=4></FONT>&nbsp;</P><br><br>［此帖子已被 白雪迎春 在 2008-10-27 23:02:47 编辑过］

翻江鼠 发表于 2008-11-3 12:00

学习了

邯郸香山 发表于 2008-10-27 23:05

好馋人啊，姐姐。

入水蛟龙 发表于 2008-10-28 05:16

原文由 邯郸香山 发表: 好馋人啊，姐姐。

海底森林 发表于 2008-10-27 23:26

我饿了.......

兔宝宝 发表于 2008-10-28 10:28

楼主，先来一份尝尝如何？

睢县小鱼 发表于 2008-10-28 19:19

这个我收藏了，馋死我了！！！！！

淇水云子 发表于 2008-10-29 15:33

哎哟！口水都流出来了！姐姐什么时候让品尝品尝阿！

洹水鱼 发表于 2008-10-28 22:17

<FONT color=#ff0000 size=5>口水都流出来了！收藏了。还有什么做饭的高招要于我们共享哦。用甘蔗皮做篦子很有创意。学习了。</FONT>

快乐泳者 发表于 2008-10-29 15:43

原文由 兔宝宝 发表: 楼主，先来一份尝尝如何？

洹水花 发表于 2008-10-30 19:29

<FONT face=隶书 color=#1111ee size=7>我收藏了</FONT>

荥阳老龙王 发表于 2008-10-30 10:56

我已经闻到香味了

碧浪鲨 发表于 2008-11-1 21:28

<P align=center><FONT face=华文新魏 color=#1111ee size=7></FONT>&nbsp;</P><P align=center><FONT face=华文新魏 color=#1111ee size=7>馋人</FONT></P>

冰川美人 发表于 2008-11-3 20:44

<STRONG><FONT color=#ff00cc size=7>好馋人啊，也来学学做!</FONT> </STRONG>
页: [1]
查看完整版本: [转贴]〖驴行天下 美食当家〗教你做花式东坡肉。。。。。。