[推荐] 怎么吃才放心

万水千山 发表于 2008-11-14 16:22

怎么吃才放心省《民心》杂志  第十一期                食品安全一直是人们非常关注的话题，无论是自家买菜做饭，还是出外就餐，看似简单的一日三餐，里面却包含着很多学问。那么日常生活中如何保证食品卫生，除了相关部门的监管外，我们平时还要注意哪些？如果遇到危害食品安全方面的问题应该去哪个部门投诉呢？带着这样的疑问，我们咨询了辽宁省卫生监督所的相关专家，并就一些问题专门查阅了相关资料。        一、买菜做饭中不容忽视的问题        1、去除果蔬农药        生活富足了，人们餐桌上可供选择的食品也丰富起来，蔬菜水果个个新鲜，没有病、虫，可农药残留却令人担心。特别是像苹果一类的水果，带皮吃更营养却怕农药洗不净。食品专家为大家支了一招——在清洗果蔬时，少量加一些盐，泡一下，再冲洗净，不仅表面的灰土会洗的很干净，还能有效去除残留农药。        2、“肉”要吃新鲜的现在市场上的肉类食品，经过相关部门检验的都会盖上检疫的章，但想做出美味的食品，还是尽量选择新鲜的肉类，那么如何识别肉类是否新鲜呢？新鲜的肉类（通常指牛、羊、猪等红肉）表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是非正常死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。        此外，新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液。鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复。鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出。鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味。鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。        不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动。鱼背发软，肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复。鱼眼塌陷，眼睛灰暗。鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味和臭味。鱼腹膨胀，肛孔鼓出。        3、选鸡蛋的学问        选购鸡蛋时可从四个方面鉴别是否新鲜。首先新鲜的鸡蛋蛋壳清洁、完整，没有光泽，壳上有一层薄薄的白霜，当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑；其次是蛋壳表面是否粗糙，一般好的鸡蛋蛋壳会显得有点粗糙，重量适中；第三是手摇，优质的蛋手摇时一般没有声音；最后是鼻子闻，在蛋壳上轻轻哈口热气，闻是否有一股轻微的石灰味，有的话说明鸡蛋比较新鲜。        此外，食品专家提醒，在购买有包装的成品时“QS”标志还是不容忽视的，那些“三无产品”（无厂址、无生产日期、无保质期）的鸡蛋一定要小心。        二、外出就餐时注意的问题        旅途中保持身体健康的首要问题就是时刻注意饮食卫生，防止“病从口入”。        1、注意饮水卫生        人不可一日无水，但一般来说，出门在外，尽量饮用熟水或是合格水产品，特别是旅游过程中，江、河、塘、湖水千万不能生饮。必要时可用瓜果代水。        2、在车船或飞机上要节制饮食        乘行时，由于没有有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。        3、鉴别饮食店卫生是否合格        合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。        4、慎重对待每一餐        有卫生许可证的饮食店一般可放心去吃，大排档要有选择地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的则要看您的运气和胆量了。饮食不卫生所导致的胃粘膜受到幽门螺杆菌的感染所致的慢性肠胃炎不易痊愈。        三、遇到食品安全问题如何投诉？        我国对食品安全的检验是有明确规定的，食品的原料生产环节由质监部门负责；食品的加工环节由工商部门负责；食品的销售领域（除市场外，还包括饭店、食堂、宾招单位等餐饮机构）是由卫生监督所负责，可以说卫生监督所是把食品安全的最后一道关。如果在哪个环节遇到问题，消费者可以去该环节的相关主管部门进行投诉，或是登陆民心网（<A href="http://www.mxwz.com">www.mxwz.com</A>）进行投诉，对不方便上网的，也可以通过96515热线电话反映相关问题。

长春冬泳英子 发表于 2008-11-15 14:53

原文由漫步冰河发表:    现在的食品安全真让人担心，安全饮食很重要。说的对。

冰雪爱心 发表于 2008-11-15 07:27

[]原文由漫步冰河发表:    现在的食品安全真让人担心，安全饮食很重要。 病从口入，我们应该时刻注意饮食卫生。

上官春雪 发表于 2008-11-14 21:10

非常有道理，很及时。

ZF仙女 发表于 2008-11-14 21:24

原文由上官春雪发表: 非常有道理，很及时。 就是太麻烦了。

漫步冰河 发表于 2008-11-14 18:23

   现在的食品安全真让人担心，安全饮食很重要。

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