飞雁 发表于 2009-1-19 14:10

春节美食---红烧肉做法专辑

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

一般做法：

原料：

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

转小火微沸，一个半小时。中间加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

塞北枭雄 发表于 2009-1-19 15:52

太香了
:D :D

飞雁 发表于 2009-1-19 19:45

红烧肉好吃呀！！
:lol :lol :lol :lol

冬泳人zk 发表于 2009-1-19 20:06

看着让人嘴馋啊

浪里白条100 发表于 2009-1-20 10:37

http://bbs.china-ws.org/attachment.php?aid=28659&k=af39ad65d74bff8bfccb88f7250b30ee&t=1232418919&noupdate=yes 俺也练练.

蓝鸽 发表于 2009-1-20 13:06

美食啊！！！！！诱人~~~
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