学做湘菜——吃在长沙之一
我学做的第一个湘菜是剁椒扒淮山，湘菜里这个菜是很有名的，叫剁椒蒸淮山。我家的电磁炉没有笼屉，所以不能蒸了，就用水来炖吧，剁椒我喜欢用那种青的，是一种鲜辣，比红的剁椒稍淡些，而红剁椒除了辣，还很咸。这个菜的特点是，不用油炝锅，汤浓而淡，淮山药色白，不加肉，吃的就是蔬菜的原味。另一个菜是素炒红菜薹，也是不用肉，稍加一点鲜辣椒。特点是爽脆清淡。改良了的湘菜是排骨扒油菜香菇，我没放辣椒。我自创了一个腊肠炒荸荠，小时吃过荸荠，也称地梨，淡淡的甜，脆脆的，可以生吃，也可炒熟了吃。买来带皮的2块5一斤，自己削皮麻烦些，现成削好了皮的，五块一斤。肉片炒芦笋，要放剁椒，芦笋青绿脆嫩。妻学做的拿手菜是墨鱼干炖猪五花肉，用那种九阳紫砂锅，小火炖半夜，第二天早上吃，肥瘦肉和皮都稀烂，猪肉味和墨鱼味互相浸透，汤也好喝极了。妻还学会了包沙县馄饨，主要是肉馅不用刀剁，而是用槌子捣，馅是肉泥。
湖南菜馆里的一般小菜是免费的，主要品种有，剁椒，酸豇豆等等。我爱吃的下饭小菜，还有腊八豆，辣腐乳，绝味鸭脖，辣香干，还有就是松花蛋。
长沙的很多大小餐馆都允许自带酒水，餐馆老板比东北的老板精明多了，经常来用餐的客人会用省下来的酒水钱买菜吃。这也是一种竞争手段呐。
在长沙骑车
连续三天，每日骑车两到四个小时。长沙的名胜和古迹太多了，一不小心就会遇到一个。出门不远就是著名的岳麓山，山脚是闻名中外的有一千零二十年历史的岳麓书院，和由此发展而来的已建校七十年的湖南大学。湖大紧邻师大，师大附近是新民学会旧址和蔡和森故居。再往北就是湘江一桥，桥下是毛泽东沁园春词里写到的北去的湘江和橘子洲头。过了江往南，江边是杜甫江阁，太平街附近有贾谊故居和李富春故居。昨天骑车去白沙古井打水（用来煮茶喝）还路过了书院路，这里有毛泽东青年时期读书的湖南省立第一师范。前几天骑车经过芙蓉路，看到了毛泽东杨开慧故居，今天又经过了天心阁。因为骑着车，锁起来也怕丢，只能以后抽空坐汽车或步行去一一拜谒了。长沙附近还有任弼时纪念馆，徐特立，刘少奇故居，曾国藩墓和故居，左宗棠祠，王船山故居，还有罗荣桓彭德怀齐白石郭亮夏明翰故居和雷锋欧阳海纪念馆等等。四十三年前的大串联，从北京上海回来后，我们已经准备好了要步行去韶山，并且在校部开好了介绍信，因为已时值十一月末，我不愿意带棉袄，只想穿毛衣绒裤去，母亲坚决反对，说不穿棉袄棉裤会冻死，不允许我去而未能成行。看来去韶山今年能实现了。但是是骑车自己去还是跟女儿坐汽车或火车去，（妻跟我岳母已去过）看看机会吧。
[ 本帖最后由 赤心 于 2009-2-12 09:47 编辑 ] 又看了一段小故事，谢谢哈！:victory: :victory:
回复 43# 潘冬子 的帖子
可惜我的故事既不浪漫又不坎坷，就是一本生活的流水帐，有潘版的鼓励，应该我说谢谢。豪？小沈阳的hao。:lol参观了新民学会成立旧址暨蔡和森故居
骑车不到十分钟，就到了位于嶸湾镇的周家台子，这里有新民学会成立旧址暨蔡和森故居。传统的白色粉墙，青黑色的瓦，一片香樟和竹子遮掩下，院子里是一座典型的十九世纪末的湖南民居。这就是蔡和森和他母亲葛健豪女士，妹妹蔡畅等居住的老屋。1918年4月毛泽东，蔡和森，何叔衡，张昆弟等十几个青年学生在此结社成立了新民学会，“集合同志，创造新环境，”开始的宗旨为，“革新学术,砥砺品行，改良人心风俗。”后来改为“改造中国与世界”。鼎盛时期发展到了七十多人。其核心成员后来建立了俄罗斯研究会和社会主义青年团。20年建立了长沙的共产党早期组织。21年毛泽东何叔衡代表长沙党组织出席了党的“一大”。新民学会为党的组织建立，思想理论探索和干部队伍准备做出了突出的贡献。正如后来蔡畅的题词中说的：毛蔡寄庐流芳千载，新民学会建党先声。
学会的纪律也挺奇特，为不虚伪，不懒惰，不浪费，不赌博，不狎妓。会员们各持不同的主义。有主张无政府的，有主张教育救国的，其中主张走俄国革命道路的后来有不少都成了党的领袖和骨干。除毛、蔡外，还有何叔衡、罗章龙、李维汉、谢觉哉、向警予、蔡畅、夏曦、萧三、郭亮等。
展厅里还有很多当年蔡家生活用过的实物，有毛泽东母亲来长沙治病时搭的临时床铺，毛泽东与两弟弟和母亲当年的合影。毛蔡当年种过蔬菜的菜地，菜地里还长着绿油油的青菜。
由于受历史上的王船山、曾国藩等人的的示范作用，湘籍青年往往以天下为己任，同时注意自我修养。
大批的湘籍青年，积极参加了到法德俄勤工俭学，蔡和森和他的妹妹蔡畅，爱人向警予，妹夫李富春都是留法的。蔡母葛健豪当年54岁，也加入了留法的队伍，回国后老人家选择了从事教育工作。当年留学的青年平均年龄为17岁，毛泽东以自己年纪偏大（25岁），外文基础不好而没能出国。须知当年留法的队伍里有一个老教师，就是第一师范的徐特立，年龄已经47岁了，他也没说自己年纪大呢。徐老回国后积极投身革命，长征时已经是58岁的老人了。也是红军参加长征的人里年纪最大的一个，他最后工作到了九十多岁呢。
毛泽东如果当年出国见识一番，可能对领导建国后的经济建设会有好处的吧？
环岳麓山骑行
昨天骑行了22.7公里，绕岳麓山一大圈。今天骑了20.4公里。长沙最令我喜欢的就是她的山，她周围有大小山峰33座。城市的道路就沿着山的走向盘桓曲折，古人说的好山重水复，而长沙是有山就有水有树木，没有一座秃山，是因为这里没有开发大型矿山而破坏水层的缘故吧？想想我们家的细河边上，三一八公园，打井30多米深，还没有水。而这里的明代以前的贾谊井，白沙井水从来都是满满的。就连岳麓山的半山腰上还有一个大湖呢。我学过几天国画，国画山水讲究皴擦点染，特别是画山石，就有披麻，折带，斧劈，荷叶等等皴法，而要画长沙的山，根本用不着，因为你看不见石头和土，密密麻麻的都是树木。恐怕得学会泼墨泼彩才能画好这儿的山水吧？而那种绿，连冬季也是浓浓的。只有神仙的大笔才能点染出这一派河山景色来吧？
上身只穿一件秋衣，也有点热。（看见有的小伙子在江边穿短袖衫了，还有个光膀子的呢）下身还穿着毛裤，出汗，就往回骑了。明天最高温度都25度了，恐怕穿秋衣秋裤都会热。想去天际岭森林公园呢，不知道该穿啥了？
2009-2-13 天际岭国家森林公园
今天长沙非常热，预报说最高气温29度，九点半时气温就达到了22.5度。来长沙正好一个月了，来那天长沙是最冷的一天，我穿着厚厚的棉袄棉裤，今天得穿最少的衣服了。第一次穿着周周行的骑行服，感觉很凉快，这套衣服的面料不沾肉，透气性很好。在路上有几个骑电动车的还回头看我呢。我比离开阜新时胖了几斤吧？肚子起来了，衣服更贴身了，呵呵。我戴着帽圈，头盔放在驮包里没有戴。10点半出发了，走湘江南大桥，韶山南路，一直往南，一个小时后就到了省森林植物园暨天际岭国家森林公园。
往返一共47.5公里，在公园里都不愿意回家了，只想在这里住下了，守在翠竹旁，躺在绿水边，闻着含笑的香气，不食人间烟火了。
知道了竹子竟有好几十种！山里也还有湖，一个叫樱花湖，另一对叫鸳鸯湖。到了樱花盛开的季节，樱花湖畔一片雪白（在照片上看到的）。鸳鸯湖一大一小，大的湖边有一农家饭店，午间有开车的十几人坐在水边的露天餐桌旁吃饭。小的湖，湖边长满了树木杂草，没有任何建筑，一派纯自然景色，有水鸟嘎嘎地叫着，回声不断，我走下红泥路，坐着看湖水，湖水清澈可见底，心想我要是会变该多好啊！就在这儿扎根啦，哪也不去了，就做一条一天到晚游泳的鱼。
高山含笑，棵棵都有十几米高，离它老远就闻到一种很浓烈的香味，白色的花比普通品种的含笑大四五倍。山茶和贴梗海棠也都长得很高，都有两三米呢。因为骑车来的，有的景点要走很陡的石头台阶，推车也不方便，只好放弃。下次跟老婆孩子一起坐汽车来，步行去仔细参观一遍吧。还有荫生植物区，木兰园，杜鹃园，花卉中心，是要再来时一定看的！
森林公园西侧不远就是汽车南站，附近还有花鸟虫鱼市场，农业国际展览中心，电器大市场和蔬菜批发市场等等。下次再来得好好地逛，一个市场一天。
[ 本帖最后由 赤心 于 2009-2-14 19:31 编辑 ] 好景致，是否也应乐水一把呀，仁者乐山，智者乐水嘛！:loveliness: :victory:
《送友人赤心》
春风作态已媚人，路引仙客旅迹新。
垂柳婆娑欲曼舞，碧水泛波似轻颦。
岳麓山上饮泉水，橘子洲头单车行。
待到百花齐放日，与君携手共芳晨。
[ 本帖最后由 潘冬子 于 2009-2-20 16:08 编辑 ]
回复潘版大才子的帖子
潘版的才学我望尘莫及！读了您的大作，非常感动，我也鲁班门前挥大斧子一次吧，勉强对付写了几句，希望不要笑话哥哥！我不会写诗啊。此城山水已迷人，更喜沙洲景色新。翠竹招摇拂客面，古泉凛冽润我心。伟人踪迹随处访，改革消息有时闻。山花怒放迎春到，更期与君共此晨。——和潘版一首
长沙已经连续下雨阴天一周，今日天晴了，又看到潘版的帖子，心情大大地好啊！也祝潘版日日开心！ 刚来长沙时，有两个地方不太清楚是干什么的，一个叫平和堂，另一个叫火宫殿。先前以为平和堂是一家中药铺，火宫殿是那种用火疗给人治病或是过去道士炼丹的地方。没想到平和堂是一家中日合资经营的商务公司和大百货商场的名字，而火宫殿是经营湖南地方风味小吃的饭店。
平和堂的服装，日用，家电等都是目前国内外市场上比较时尚流行的东西，整个商场采取了通透和人性化的设计，使人进到里面感觉很宽敞舒适。这里的很多商品都来源于国外和香港，总地来说是质优价美的。
火宫殿是长沙的的一个著名特色景点，本身主体是一个火神庙，因聚集了最多的、最正宗的湖南美食小吃而著称，在这里可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如臭豆腐、红烧肉、糍粑等等，种类繁多，色香味俱全。
1月20日下午和妻逛了平和堂百货后，又一次逛了黄兴路步行街，傍晚跟妻去了位于坡子街的火宫殿本店的美食城吃小吃。菜品点了臭豆腐，龙脂猪血，红烧猪蹄，清炖牛肉，还有凉拌苦瓜和凉拌西红柿，主食有鲜肉包，蒸饺，奶油小馒头和土豆饼。菜饭都是用小碗，小钵，小笼屉，样多量小，即可品尝多样味道，又不至于浪费。这儿的臭豆腐非常正宗，块大色黑，香而不咸，蒜末和辣椒均匀沾上，外面黑里面却是白白的，外酥里嫩，当年毛泽东还在这里请过他的同学会友李立三吃臭豆腐和姐妹团子呢。毛泽东称赞过火宫殿的臭豆腐，闻着臭吃着香啊。
一月二十一日，我跟妻一起去了长沙市简牍博物馆和天心阁。
长沙是我国出土简牍数量最多的城市。1996年10月，长沙市走马楼一处工地中出土了1700多年前的三国时期孙吴纪年简牍，共计14万余枚，超过此前中国历年出土简牍数量的总和。由于三国 时期史料匮乏，这批吴简被认为是中国继殷墟甲骨卜辞、敦煌文书之后的又一“世纪考古大发现”。2003年12月，走马楼又出土了1万余枚西汉时期简牍，以文字的形式生动地再现了汉武帝时期的西汉盛世风云。这批吴简保存得非常好，有的墨迹还很清晰，内容有政治的，经济的，职官的，户籍田亩赋税的，还有军事的，真是留给我们的珍贵文化遗产啊！展厅里还有大屏幕电视专家讲解和泥塑人物场景连环画似的说明。除了竹简木简和木牍以外，博物馆还展出了历年来在长沙出土的古青铜器和古瓷器，比较珍贵的有闻名于世的四羊方尊，人面方尊和完整的编铙编钟等。长沙的古瓷器多是那种釉下彩的青瓷，很多保存的比较完好，多为青莲色，浅酱色，棕灰色的，基本没有别处的那种白色的。
天心阁是长沙古城的一座城楼。是长沙重要名胜，也是长沙仅存的古城标志。具体方位在长沙市中心东南角、城南路与天心路交会之处的古城墙内。这里曾经是清军与太平军激战的地方，因为地势高，被兵家当作必争之地，还有几门大炮陈列在城墙上。毛泽东年轻时也常在此处读书。1938年，文夕大火就是从这里开始烧的。有一个仨屏幕与雕塑配合播放的小电影厅，一小时一次播放当年蒋介石下令放火烧长沙的所谓焦土抗敌的情景，好不凄惨！ 充电内容很多呀，食物也好。你吃肉，我们喝点汤吧，看看也解馋了！:P 原帖由 潘冬子 于 2009-2-25 08:24 发表 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
充电内容很多呀，食物也好。你吃肉，我们喝点汤吧，看看也解馋了！:P
长沙最好吃的不是肉啊！哈哈！潘版要是来，我请你吃口味鱼，口味虾和口味蛇，当然还有臭豆腐了，这些菜都没汤，还有毛氏红烧肉，汤浓得几乎看不着，过几天晴了，去湘江游泳吧。还有碧玉潭，那里有人钓到过三十多斤的大鱼呢。你吃鱼，我看着怎么样？ 原帖由 赤心 于 2009-2-25 09:30 发表 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
长沙最好吃的不是肉啊！哈哈！潘版要是来，我请你吃口味鱼，口味虾和口味蛇，当然还有臭豆腐了，这些菜都没汤，还有毛氏红烧肉，汤浓得几乎看不着，过几天晴了，去湘江游泳吧。还有碧玉潭，那里有人钓到过三十多斤 ...
吃点喝点都是赚滴！
此游记形式很值得借鉴，年轻人学了，不过这得需好文笔和功夫啊。
回复 54# 年轻人 的帖子
我觉得主要是多走多看，见识多了就能有东西可写了，正如古人说的：读千卷书，行万里路。行路跟读书一样重要吧？祝年轻人版主牛年有更大的进步！我们东北那嘎达管时间也叫功夫，我就是有的是功夫——所有的时间都是自己的了！:lol 文才很好，啥时赞美一番咱辽宁各市。。。。104天后第一次下水
在阜新11月24号，最后一次在细河游泳。12月29号，在星光馆里游了最后一次，掐指算来，有一百多天没在天然水域游泳了。今天浓雾散尽后，艳阳高照，我骑车去坪塘镇的碧玉潭，带来了泳衣，天气预报说最高气温20度，这水边很窝风，向阳的地方可能会有25，26度吧？水很清，下去后还是觉得凉，只游了二十多米就爬上岸晒太阳，隔一会把脚放到凉水里泡一泡，身上晒得暖呼呼的，赤身晒了约有一个小时的时候，下来了一男三女，原来他们是长沙冬泳队的，认识了群管理员霞光，还有辣妹-肖妹，一个从怀化来陪读的女士开车来的，她下水后沿湖岸，游了一圈。霞光量了一下水温，十三度，这个水温相当于我们东北的六月初的，只是因为多日没下，所以会觉得凉的难以忍受，明天再来就会适应了。
等这伙人走后，坪塘的冬泳人五个小伙，一起光溜溜的赤身下水了，哈哈原来他们是在裸泳，最大限度地亲近大自然啊。湘江有三个游泳点，一个是清水平台，一个是朱张渡，还有一个就是南大桥头。烈士公园的年嘉湖，也有人在早晨游，水质最好的就是这里了。慢慢地都会游遍的，早晚有一天会在湘江里游到橘子洲头，那是毛泽东青年时期经常游泳的路线啊。
[ 本帖最后由 赤心 于 2009-3-10 10:54 编辑 ] 三月初水还是挺冷的，但是我们是冬泳人，就要练这一手。送上小诗一首：
《无题》
好水不游总遗憾，身穿泳装最灿烂。
天然水域戏水好，泳友聚齐嘉宾赞。
外出旅游找泳友，沐浴身心金不换。
平安是馨知足福，逍遥清新功倍半。:loveliness: