冬天进补 固本培元
海参是海味食品，它富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量极微，几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是一种高蛋白低脂肪的食品，每百克海参干品中，蛋白质含量可达70克，而脂肪仅有1克，是极好的滋补品。海参还是治病的良药，它能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阳痿遗精，小便数，阴虚便秘。为食疗和药膳食谱中的佳品。治糖尿病
海参3个，猪胰1个，鸡蛋1个，先放入锅内蒸熟，然后再加地肤子和向日葵蕊各6克用水煎液，煮熟服食。
治脑血栓
先将海参4个水发洗净，再把猪蹄2个去毛洗净，同放入锅内加水煮烂食用（老年人体弱、便秘、动脉硬化者也可食用）。
治冠心病
先把水发海参250克洗净，切成丁块，然后把糯米100克淘净，与海参一起放入锅内加水煮熟，放冰糖200克拌匀食用。
治阳痿
取海参适量，粳米或糯米100克，先将海参浸透、洗净、切片，加水炖煮烂后，入粳米同煮成粥食用。
治神经衰弱
先把海参20～30克水发，洗净切碎，粳米200克淘洗干净，与海参同入锅加水共煮成粥，每日吃粥1～2次，连续食用。
治高血压、血管硬化：
海参50克泡开洗净，入锅加冰糖、水适量，炖烂、每日早晨空腹食用，每日1次。
冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能，促进病体康复等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。
秋冬季进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，调节人体阴阳平衡。海参具有补肾益精、滋阴养血、四季温补的突出功效。我国传统中医认为，秋冬进补宜食用阴阳双补的膳食，首先补肾填精、温补肾元之气。海参被称作海中人参，补而不燥，滋而不腻，既可补肾阳，又可滋肾阴，恰恰是冬季阴阳双补的理想选择。
自古以来，沿海居民就有冬季进补吃海参的传统，从入九到出九，九九八十一天，每天一只海参，能保人们健康长寿，使得沿海的居民平均年龄比全国高5.6岁之多，这也佐证了海参进补的功效。
海参中的活性成分对人体有哪些好处？
海参素，是羟甾烷衍生物的配糖体，药用保健价值极高。
海参皂甙，具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多等症均具有良好疗效。
牛磺酸，调节神经系统，快速消除疲劳，预防皮肤老化。在人体器官中，心脏的牛磺酸含量最高。牛磺酸能够保护心肌、增强心脏功能。牛磺酸对于肝脏及肠胃都有保护作用，能增强人体的免疫功能，调节脑部的兴奋状态，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康，预防白内障。
硫酸软骨素，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合，抑制数种肿瘤细胞有特殊功效。
酸性粘多糖，具有延缓衰老的特效。它可以明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到延缓衰老的目的。
海参多糖，具有多种生理活性，主要表现为：抗凝血、抗肿瘤，提高免疫力，促进纤维蛋白质溶，抑制栓塞，降血糖。
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