风水师 发表于 2011-1-19 21:56

你一定要看的吃鸡蛋十个误区(组图)6

http://res.health.ifeng.com/attachments/2011/01/18/rd_or_576e6bc440d07dc204864f9536332448.jpg吃鸡蛋十个误区（资料图）
误区之九：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。http://res.health.ifeng.com/attachments/2011/01/18/rd_or_8738a19ff3386cf22858805d48e54be2.jpg吃鸡蛋十个误区（资料图）
误区之十：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。http://img.ifeng.com/page/Logo.gif

如意小舟 发表于 2011-1-20 09:24

拜渎了谢塮!

风水师 发表于 2011-1-20 10:15

哈哈请多指正:)

乐分享 发表于 2011-1-20 14:51




      跟您学了这么多关于吃鸡蛋的学问，谢谢您呀！

洹水花 发表于 2011-2-13 20:25

谢谢

信江之岸 发表于 2011-3-10 15:55

:handshake

冰凌花2011 发表于 2011-3-10 21:04

学问啊，谢了。
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