[转贴]:五谷五菜为主能远离慢性病[转载]
<TABLE id=article4558243101000838 cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR class=sysHand onclick=javascript:hide( articleBody4558243101000838?);swap(?articleTitle4558243101000838?,?className?,?up?,?down?);?><TD class=up id=articleTitle4558243101000838><DIV class="sysBr500 title" id=commentText4558243101000838>五谷五菜为主能远离慢性病[转载]</DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR id=articleBody4558243101000838><TD class=aBody><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD class=author><FONT face=华文新魏><FONT size=6><IMG class=man src="http://image2.sina.com.cn/blog/tmpl/v3/theme/images/sun.gif"><SPAN class=time><FONT color=#c10165>2007-04-11 16:09:56</FONT></SPAN></FONT></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=dashed cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=aSize cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD align=right><STYLE>.A_font_change_big{font-size:16px;line-height:27px;}.A_font_change_big a{font-size:16px;line-height:27px;}<br> .A_font_change_mid{font-size:14px;line-height:24px;}.A_font_change_mid a{font-size:14px;line-height:24px;}<br> .A_font_change_sml{font-size:12px;line-height:21px;}.A_font_change_sml a{font-size:12px;line-height:21px;}</STYLE><A onclick=addClass( href="javascript:;" articleText4558243101000838?,?A_font_change_big?)?><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6>大</FONT></A><A onclick=addClass( href="javascript:;" articleText4558243101000838?,?A_font_change_mid?)?><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6>中</FONT></A><A onclick=addClass( href="javascript:;" articleText4558243101000838?,?A_font_change_sml?)?><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6>小</FONT></A></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=description cellSpacing=0 cellPadding=0 align=center border=0><TBODY><TR><TD align=middle><DIV class="sysBr500 text" id=articleText4558243101000838 align=left><DIV><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6>五谷五菜为主能远离慢性病<BR> <BR> 2007年 04月 10日 深圳新闻网<BR> <BR> 4月5日,被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国营养学家坎贝尔,来到中国医学科学院,介绍了他与中国工程院院士、中国疾控中心营养学家陈君石一起携手27年数千项科研结论的惊人发现——过量食用动物食品和许多慢性病有关,必须改变我们的美味餐桌!本报记者现发表他的演说原声带。吉林文史出版社已将他的发现出版为《中国健康调查报告》。<BR> 坎贝尔说,中国健康调查研究之所以重要,因为它提供了一些独特数据,过去的27年以来,由于与中国陈君石教授的合作,使我能够了解到中国人的健康状况、中国传统医学观念以及中国膳食和健康方面的状况,使我能够对东西方医学健康的不同理念进行深入地比较,为将来建立起最有益健康的生活方式提出建议——倡导吃由多种食物组成、以植物性食物为基础的膳食,而且确保这些食物的完整,比如要吃尽量少加工的粮食……<BR> 4月5日下午,由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办,200余媒体参与的对两位专家访谈,将发表在4月13日本刊,敬请关注!</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 植物性膳食防癌抗基因突变</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 发现一:我发现粮食、豆类、蔬菜、水果等植物性食物组成的膳食对改善、预防、控制一系列慢性病(癌症、冠心病、高血压、糖尿病等)有好处。<BR> 发现二:植物性为主的膳食不仅可以预防广谱慢性病,甚至可以不借助药物逆转一些慢性疾病的进程。<BR> 发现三:我兴奋地发现营养和基因的关系。大家知道同样环境下,有人容易生病,有人不易生病,有人容易发胖,有人不易发胖,造成这种差异的原因是人体内的易感基因。但我发现这些易感基因可以通过营养摄入进行控制,也就是说如果饮食搭配恰当,即使有易感基因也可以不表达,如果食物搭配不合理,你的易感基因会比较快地表达出来。<BR> 发现四:植物性为主的膳食,可以抵抗和防止一些有害物质对身体健康的影响,比如说大家都知道吸烟有害健康,但是以植物性食物为主的人和以动物性食物为主的人,对吸烟造成损害的耐受力是不一样的,以植物性食物为主的人一定程度上可以抵抗吸烟造成的损害。当然需要强调的是我们并非要宣传吸烟,吸烟有害健康。另外是致癌物,像北京的烤羊肉串都含致癌物,但摄入植物性食物可以一定程度上抵消一些致癌物的影响。</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 植物性膳食生物链可减缓全球变暖</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 假如我们能够养成以植物性食物为主的膳食习惯,可以改变传统西方医疗模式,即治病方式。西方医疗方式主要是依靠药物治疗,所以医疗费用的上涨惊人,不堪重负。假如我们可以坚持植物性食品为主的膳食模式,在减轻医疗负担方面可以起很大的作用。<BR> 人类自身的生产生活活动对环境的影响。大家知道全球气候变暖已成为热点问题,因为气候变暖会造成很多恶劣的后果。最近联合国粮农组织发布的一篇报告说,造成全球天气变暖其中一个重要原因是农业养殖方式,特别是发达国家大量养牛对全球气候变暖会造成很负面的影响。</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 答中国读者问:喝牛奶致癌吗?少吃肉没劲吗?</FONT></P><P><FONT face=华文新魏 color=#0909f7 size=6></FONT> </P><P><FONT style="FONT-SIZE: 18px" face=华文新魏 color=#0909f7 size=6> 读者:您的《中国健康调查报告》里谈到了牛奶中酪蛋白占87%,即牛奶可以致癌。但我国提倡一袋牛奶强壮一个民族,请问您对此如何解释?<BR> 坎贝尔:我在书中描写了一个老鼠实验,根据这个老鼠实验我没有得出牛奶促发癌症的结论。实验本身是用老鼠来做的,将老鼠分成两组,一组老鼠吃牛奶里所含的酪蛋白,另外一组老鼠吃植物蛋白,同时给两组老鼠致癌物黄曲酶毒素。在黄曲酶毒素作用下,吃酪蛋白那组老鼠肝癌发病率很高,几乎都长了肝癌,而吃植物蛋白那组老鼠肝癌发生率很少。这个动物实验不能直接套用在人身上,因为人不吃那么多酪蛋白。从这个结果中得出的启示是,在给予同样黄曲酶毒素致癌物时,吃植物性蛋白的老鼠情况要好得多。这使我想到了,这两种不同膳食结构对其他疾病如冠心病、糖尿病有什么样的影响!<BR> 读者:多发性自身免疫系统疾病,比如类风湿性关节炎、多发性硬化症,植物性食物膳食结构对它的康复有什么作用?<BR> 坎贝尔:自身免疫性疾病是一类很复杂的疾病,至今为止我们知道的有四五十种。自身免疫性疾病的病因和影响因素也是很多的,从目前的研究结果来看,起码有几种比较明确,一种是类风湿,一种是多发性硬化症和Ⅰ型糖尿病。有研究证明,动物性食物特别是动物性食物中的蛋白,由于在一些患者身体里无法消化与吸收,反而会攻击自己的身体,而植物性蛋白就不会有这样的作用。对于不能消化动物性蛋白质的患者,摄入植物性蛋白显然更有好处。<BR> 读者:关于植物蛋白、动物蛋白有很多相反的说法。比如说中国足球运动员走出国门常常不行,有人说因为中国人肉吃少了,另外也有观点说不吃肉身体就不会强壮,是这样吗?<BR> 坎贝尔:你这个问题是我最愿意回答的。动物性食物和植物性食物,食品中不仅包含蛋白质,还有其他的物质。有很多体育竞赛中的世界冠军不吃动物性食物。我举两个例子,一是1992年美国摔跤冠军不吃动物性食物。二是橄榄球运动员。大家知道美国橄榄球运动对抗很激烈,世界第一流冠军队的运动员到康奈尔大学听我的课,然后以低蛋白饮食取胜现身说法。美国曾有顶尖足球运动员多吃肉长肌肉,结果平均寿命53岁。<BR> 读者:很多人对肉制品无法割舍,又有越来越多人支持素食和有机饮食的方式,我是北大素食协会的,如果完全植物性膳食结构对身体是否有不利影响?<BR> 坎贝尔:事实上这是一个非常重要的问题。我尽量避免用“吃素”这个词,是否需要百分之百吃素取决于你自己的选择。<BR> 陈君石:我补充一下,并不提倡所有人百分之百吃植物性食物,但总体的原则是倡导植物性食物为主的膳食。<BR> (来源: 北京晚报) 编辑: Jenny Du</FONT></P></DIV></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE> 五谷杂粮要经常吃 科学饮食,粗细搭配值得借鉴. 原文由 傲雪寒梅 发表: 科学饮食,粗细搭配值得借鉴.
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