宝鸡十大名吃
本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:54 编辑 <br /><br />宝鸡美食第一碗，老少皆宜臊子面；
酸辣薄筋嚼口美，油光五彩都叫谄。
宝鸡美食第二碗，岐山面皮理当先；
洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。
宝鸡美食第三碗，醒软拉细棒棒面；
巧手婆娘个个会，好吃全在啪啪拌。
宝鸡美食第四碗，粗粮细作数搅团；
七十二搅黄金羹，热蘸凉鱼鳖叫唤。
宝鸡美食第五碗，豆花泡馍最保健；
白汤雪花红油转，不觉吃了九十年。
宝鸡美食第六碗，荞面凉粉吃兮谄；
切块掳条酸辣好，酷暑大夏降燥烦。
宝鸡美食第七碗，羊肉泡馍味道典；
肉烂汤浓骨头酥，数九一碗脱毛衫。
宝鸡美食第八碗，碓窝砸的洋芋粘；
酸醋辣子油泼蒜，吃的妹子乱跳团。
宝鸡美食第九篇，文王锅盔一搂圆；
皮酥里筋香四舍，三天五昼味如先。
宝鸡美食第十篇，油面茶酥黄金煎；
外脆里酥百叶层，油了辣婆寿老汉。
谢谢山水星版主的介绍！ 有机会一定去吃！ 欣赏 http://www.baojisky.com/upload/photo/200602/1139495143.jpg http://ziyuan.wh5000.com/uploadfiles/2009-12-14/20091214_140504_703.jpg 本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:54 编辑 <br /><br />
本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:54 编辑 <br /><br />哨子面是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----哨子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀、汪--汤料的油很多。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调哨子更是考究。
本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:54 编辑 <br /><br />材料】面条（挂面,手工面,铡面最为好吃）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋（可无）、生姜
最重要的材料是陕西的肉哨子！
【调料】陈醋、盐、鸡精、五香粉
【做法】
1 豆腐切丁（图1)，黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3），鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；
2 豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，哨子肉一碗备用，（参考图6、7、8、9）；
锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的哨子肉，加盐、鸡精调汤；
4 另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；
5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）
6 面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山哨子面，香吧？
本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:54 编辑 <br /><br />
2010年12月途径宝鸡，早上9：00在宝鸡转了一圈，竟然找不到吃早餐的地方，几乎所有的饭馆都还没开门营业。最后才找到一家羊肉泡馍，感觉没有兰州的好吃。
山水星 发表于 2011-3-13 09:27 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
学习啦，欣赏啦，我知道，宝鸡不光小吃多，名胜古迹也很多啊。。。:handshake
咱两个思乡党。。。。
戏言 发表于 2011-3-13 09:52 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
岐山臊子面
戏言 发表于 2011-3-13 09:53 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
擀面皮儿。。。
山水星 发表于 2011-3-13 17:22 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
这也是臊子面。。。
山水星 发表于 2011-3-13 17:28 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
辣子必须是兴平的才最好啊，色重不辣还很香的。。。 2010年12月途径宝鸡，早上9：00在宝鸡转了一圈，竟然找不到吃早餐的地方，几乎所有的饭馆都还没开门营业 ...
我来也 发表于 2011-3-13 18:21 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif
去年我也“回”了咸阳，想吃过去的羊肉泡馍，结果也没有原来得香了，现在分干盆水盆，不懂了。。。呵呵呵
页:
[1]