恋上西红柿

白山龙 发表于 2007-6-14 09:50

对于男性来说，西红柿是不可不吃的。根据哈佛医学院对47894位未患前列腺癌的男性健康专业人士进行的调查，大量食用番茄红素能够有效保护前列腺。数据显示.每周吃10个以上西红柿或西红柿制品的人，比那些每周食用少于1.5个的人降低35%患前列腺癌的风险。对于严重的前列腺癌，番茄红素表现出来的保护效果更高。同时，西红柿所含的另一有益成分柠檬酸能够延缓乳酸的产生，控制血糖值的上升，还能降低胆固醇。预防动脉硬化。　　西红柿曾被美国《时代》杂志评为十大对现代人最健康的食品之首，它不仅维生素含量丰富，还能够大幅减少罹患前列腺癌等癌症的几率.是极佳的健康食品。　　每天3个才算够　　最好每天来一杯番茄汁，相当于每天吃3个西红柿，以保证摄入20mq番茄红素。　　要想身体吸收尽可能多的番茄红素，最好的西红柿吃法是：加橄榄油+加热。　　当西红柿被加热以后，细胞壁被打破，番茄红素就跑了出来，如果能够与橄榄油一起加热，就更加有利于番茄红素的吸收。番茄汁等深加工产品在生产过程中也打破了细胞壁，也有利于番茄红素被吸收。如果把生吃西红柿后6个小时内身体血液中番茄红素的含量设定为1的话，吃煮熟的则是1.3，而与橄榄油一起煮熟的则达到了4倍。　　另外，吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维，只要注意洗净即可。　　挑选西红柿的5大原则　　番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝h素含量高一些。小西红柿里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。　　1.越红越好西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克，红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，没成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。　　2.不甜的好番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。　　3.应季的好夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加，而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。　　4.小的好从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。同时，小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C的含量来说，因为果表面的比例较高，维生素C丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。　　5.自然的好有些人为了让西红柿更好看，并提前上市卖个好价钱，会在它们还没成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟。催熟的西红柿在样子上往往比正常的西红柿更好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面大大逊色。而且，如果化学药物使用剂量过大，还有可能影响食用者的身体健康。因此，购买时要小心辨别，最好从以下几个方面来看：外观上来分辨通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。　　从果实内部观察将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或或者籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。口感的区别催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。　　吃西红柿的5个禁忌　　1.不能和黄瓜同吃很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生莱、西红柿、黄瓜等不同蔬莱搭配在一起调好生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道莱里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，西红柿中摄取的维生素C就会被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。　　2.空腹不能吃西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。　　3.没熟的不吃青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。　　4.不宜烹制过度长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。　　5.不能跟某些药物同吃服用新斯的明、加兰他敏以及肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜吃西红柿，因为西红柿含维生素K较多。维生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，容易造成皮下和肌肉出血。　　　　《运动休闲》

长白鹿 发表于 2007-6-14 11:16

以后要多吃西红柿了。

自由人 发表于 2007-6-14 14:17

今后吃西红柿方法有章可寻了.

网怡然 发表于 2007-6-14 11:46

我喜欢吃西红柿,但是,吃的不是很科学,从来不曾与橄榄油配伍做菜,为了提高西红柿营养利用率,看来需要购买橄榄油了.     和黄瓜不能够同时食用,这条禁忌也时有发生,也需要注意改正.     今后吃西红柿方法有章可寻了.

畅游大海 发表于 2007-6-14 15:10

收藏了！今后吃西红柿方法有章可寻了

畅游大海 发表于 2007-6-14 15:10

收藏了！今后吃西红柿方法有章可寻了

娃娃鱼 发表于 2007-6-18 18:38

我爱吃西红柿。

海飞发表于 2007-6-18 21:21

原文由自由人发表: 今后吃西红柿方法有章可寻了.

傲雪寒梅 发表于 2007-6-18 21:10

吃西红柿好处多多，食用起来也很方便。以后多吃。也要注意几种忌食。

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