好哥 发表于 2011-9-14 10:42

有关大米饭的做法和户外做米饭

本帖最后由 好哥 于 2011-9-14 10:46 编辑

（我专业！如楼上说的水开后开始小火，多搅拌至到米涨发白，期间适当增减水，最后留少点水开后关火闷10分钟！）
       玩户外的自己做饭除了实用、应急、可口的优越性以外，还可以增加好多户外过程中的乐趣；这些自不待言。但是野餐因为设备、用品、备料等等诸多 条件的限制，和在家做饭毕竟是有很大的不同和需要一定的技巧的。在户外资料网因为看到上面的说法；与自己的了解迥然不同。所以说了以下的话。咱们冬泳的朋友们也经常举办各种丰富多彩的户外野餐活动；所以转发到这里。希望这些内容于各位有需要的骑友或有益处，更加充实咱们以后的户外活动。

上面的说法确实没有听说过，不评论。我了解的米饭有如下传统三种做法：
一；蒸，技术含量最低，最好掌握。视设备和需求，少许和大量都好做。
二，捞，技术含量最高，没做过别尝试；尤其是量大的话。南方饭馆都用此法。
三，闷，就是楼主所问。详细如下：
    A：不拘用的什么样的锅，也不拘是柴、煤、气各种燃料，
    B；量大以燃柴最好，特快。如部队野外。水适量泠水下米开锅三滚撤明火留熟火 盖严盖不再管只等菜好开饭。（专业级别，技术含量不亚于捞的做法。）
    C：少量时加水适量（米上一指或者手掌按住米加水过手背）大火开锅后小火，不停转锅以锅底不同部位轮换着火别超过半分钟。
    D：闻饭香或者不再听见响声即好了。
    E：期间别勤掀盖；严禁搅动！否则必糊。
    F：下火后停置几分钟再掀盖；急切食用锅底用泠水激一下。饭绝不沾锅。
    G：饭做糊了如果有葱的话插入饭中，盖盖稍闷一会，糊味全消。
我们东南亚老挝时四人量，是买了两个不锈钢脸盆，一当锅一为盖、烧火。后期自己就是套锅油炉。
另外，野外面粉的简便食用方法，有兴趣的也可以交流一下。

晋中海豹 发表于 2011-9-14 11:32

真是好厨师!

南极仙翁 发表于 2011-9-14 12:28

:victory::handshake回复 1# 好哥

洹水花 发表于 2011-9-14 12:29

急切食用锅底用泠水激一下。饭绝不沾锅
学习了这一招谢谢

四海 发表于 2011-9-14 12:57

:victory::victory::handshake回复 1# 好哥

爱好冬泳 发表于 2011-9-14 23:06

好帖欣赏了赞一个！

老洹 发表于 2011-9-15 13:04

好哥真是有一套，家常饭技术含量还蛮高的

不畏严寒 发表于 2011-9-19 16:12

好哥真是有一套，家常饭技术含量还蛮高的
老洹 发表于 2011-9-15 13:04 http://bbs.china-ws.org/images/common/back.gif

风光旖旎 发表于 2011-9-19 16:58

户外做米饭是个技术活.:handshake

蝶恋水-.- 发表于 2011-9-20 23:14

好哥户外好方法。:victory::victory::victory:

老顽童2010 发表于 2011-9-28 20:08

:victory::handshake:victory:

mage 发表于 2011-9-29 10:58

学习了

浪里先生 发表于 2011-9-29 18:15

好帖...:victory::victory::handshake

爱国龙 发表于 2011-9-29 18:50

:victory::victory:   好办法！

好哥 发表于 2011-10-19 07:58

重新打开这个帖子，发现这么多人都来捧场。自己白脖子一个；竟然都没有回复！现在说一声：谢谢大家！失礼了。
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