番茄:不同颜色不同营养

白山龙 发表于 2007-6-29 19:46

番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选。　　红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。　　橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。　　粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。　　浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。　　如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。　　番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低。 　　如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题。番茄本身酸度大，有利于维生素C的稳定，加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。 　　不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊！这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了。虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠。 　　这里给想瘦身的人推荐一款“美味番茄蛋汤”：锅中放一大碗冷水，加入一个切好的番茄片，加半勺香油，烧开。然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了！这样做，番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感。同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃。最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿。一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多。　　　　来源：健康时报

大海的风帆 发表于 2007-6-29 20:16

如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。学习了,我们陪受尊敬的白山龙班组.没戏来到你的专区,总是带走许多保健知识.谢谢您,白山龙班组,期待更多的保健知识问世.

傲雪寒梅 发表于 2007-7-1 08:12

长知识了，不同颜色不同营养的食品。

长白鹿 发表于 2007-7-2 09:29

原文由傲雪寒梅发表: 长知识了，不同颜色不同营养的食品。

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番茄:不同颜色 不同营养

番茄:不同颜色不同营养