别忘了明天腌腊八蒜 喝腊八粥
本帖最后由 青年教师 于 2011-12-31 20:38 编辑喝了腊八粥，遇事不用愁！ 本帖最后由 青年教师 于 2011-12-31 20:35 编辑
腊八粥的由来
“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，美餐一顿。不光大人、娃娃吃，还要给牲口、鸡狗喂一些，在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。
“腊八节”吃“腊八粥”的风俗，由来已久，自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯，把这种综合祭祀，叫做“合祭”。这种祭祀，表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动，意思是说：一年到头了，能得到丰农足食，该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。 腊八节在传承过程中，又有一个传说，说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天，吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊月初八这天，就念经吃粥，这样就给腊八节增添了宗教色彩。不管怎么说，人们吃腊八粥，都是以庆祝丰收为内容的。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
本帖最后由 青年教师 于 2011-12-31 20:47 编辑
翡翠碧玉腊八蒜：
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
腊八粥 ：营养丰富而全面
据传，最初的腊八粥是佛教施斋的供品，源于释迦牟尼苦行时吃的饭食。宋代时传入我国，皇帝每年都要在“腊月初八日，赐百官粥，以米果杂成之，品多为胜。”至清代，在民间吃腊八粥已很盛行，无论穷富，在腊月初八这天，家家户户是一定要吃粥的。
腊八粥喝到今，品种越来越多，用料各地也不尽相同，传统的腊八粥一般都是采用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子、核桃、百合、桂圆、莲子、松子仁为辅料熬煮制成。
据营养学家介绍，腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要，其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老食品。
营养专家同时提醒，不同体质的人对腊八粥有不同的宜忌。腊八粥里的糯米、桂圆、红枣属温热食物，对冬季保护人体阳气大有裨益。但孕妇不宜多吃腊八粥里的薏仁、桂圆，前者有滑利作用，后者甘温大热，对胎儿不利。豆类和坚果质地较硬，消化不良的人群不宜多吃。腊八粥里的糯米对血糖升高影响大，糖尿病患者应尽量少吃。另外，糖尿病患者喝腊八粥要控制食量并且不能放糖。而对花生过敏的人，不要吃含有花生的腊八粥。
学习了，明天腊八学着做一下，一定很好吃， 本帖最后由 青年教师 于 2011-12-31 21:23 编辑
这是我今天下午刚腌上的一坛腊八蒜，在春节前后就可以吃了，春节吃饺子全家人就腊八蒜实在是香甜可口的美味！
腊八蒜：助消化还能预防流感
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其营养功效也了得。它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。营养专家介绍，腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
营养专家同时提醒，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
明天吃饺子喝腊八粥！;P 还真的没注意明天腊八，谢谢！:lol 再见2011，你好2012！
顺祝朋友们在新的一年里健康、幸福、快乐！:lol
http://bbs.china-ws.org/data/attachment/forum/201112/31/120736bl8t8tg8zoj8alj8.jpg 日不落 发表于 2011-12-31 21:54 static/image/common/back.gif
还真的没注意明天腊八，谢谢！
今天先做腊八粥，腊八蒜还来得及，问候嫂子新年好！ 本帖最后由 青年教师 于 2012-1-4 21:31 编辑
真不知道 发表于 2011-12-31 21:06 http://bbs.china-ws.org/static/image/common/back.gif
明天吃饺子喝腊八粥！
饺子就粥，越吃越有！ 我喜欢冬泳 发表于 2011-12-31 20:56 static/image/common/back.gif
学习了，明天腊八学着做一下，一定很好吃，
过节大鱼大肉吃腻了，来点腊八蒜清香脆爽，哪儿味美啊！饺子吃起来更香！！ 文苑 发表于 2011-12-31 20:19 static/image/common/back.gif
喝了腊八粥，遇事不用愁！
先秦时节腊八日，祈求丰收和吉祥。
如今时节腊八粥，养生习俗传四方。
红枣养颜又补血，米儿补气又生津。
多喝一碗腊八粥，保你健康又红润。腊八吉祥!
:lol:lol。真材实料好东西。毛栗子加上就九样干脆一起作了吧。 姐姐这个帖子我也没顾上回复，千错万错都是玫瑰的错，过年了，保持好心情，不要因为玫瑰坏了心情，昨天是腊八，应该喝腊八粥，可我只吃了中午的一顿文化节聚餐饭，请姐姐理解吧 腊八粥，腊八蒜，哈哈哈，我都想吃:lol 腊八粥 我也没有喝 早餐后就去南湖忙冬泳文化节的事情了 迟到的祝福 祝青年老师大姐双节快乐 幸福安康 快乐吉祥 :handshake:) 民间风俗，保健饮食。
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