山水星 发表于 2012-3-4 07:33

兰州小吃----羊肉泡馍

本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:44 编辑 <br /><br />羊肉泡馍兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同。先说馍,西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,它采用一种特殊的发酵工艺,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口,放进姜黄(一种食用色素)和苦豆(一种有淡淡苦味的草类晾干磨碎使用)就更不得了,如果中间夹上酱肉,浇点肉汤味道更好。做法也不一样,西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好,而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉,然后塞给你一个大饼,然后你就自便了,你可以盘起腿,或一股脑将饼放进汤里,或一口汤一口饼。

南极仙翁 发表于 2012-3-4 07:35

啥时候也去尝尝!

山水星 发表于 2012-3-4 07:56

本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:44 编辑 <br /><br />啥时候也去尝尝!
冬天常吃羊肉泡馍,包你下水不冷;P

南极仙翁 发表于 2012-3-4 08:00

山水星 发表于 2012-3-4 07:56 static/image/common/back.gif
冬天常吃羊肉泡馍,包你下水不冷

那是肯定的!

醉老虎 发表于 2012-3-4 08:19

谢谢楼主!介绍的很好,很全面:handshake

山水星 发表于 2012-3-4 08:52

本帖最后由 山水星 于 2015-4-29 11:44 编辑 <br /><br />谢谢楼主!介绍的很好,很全面
:handshake

山苗 发表于 2012-3-4 09:52

这样多地方小美食,有机会定要一一品尝!

刀锋 发表于 2012-3-4 09:55

我爱吃发面的:$

胖小孩 发表于 2012-3-4 10:03

“盘起腿,或一股脑将饼放进汤里,或一口汤一口饼。”大哥说的太好了

张兴 发表于 2012-3-4 10:26

冬天常吃羊肉泡馍,下水不冷,赞一个!
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