天地一沙鸥 发表于 2007-8-28 15:02

[转贴]怎样挑选好品质的牛奶

本帖最后由 水-water 于 2016-6-29 12:16 编辑 <br /><br /><P><FONT size=4>前几日逛超市,看到一位满头白发的老奶奶手里托着一袋牛奶问一旁的售货小姐:“这牛奶哪个好啊?我不会挑。”售货小姐也挺老实:“我也不太清楚,这几种都是名牌,都挺好的。”最终老奶奶也只是随便挑了几袋就走了。</FONT></P><P><FONT size=4>看到这些不免有些心忧,虽然现在老百姓们都知道要天天喝奶,但面对品种繁多花样翻新的各种“乳”和“乳制品”,不免还是有些疑惑的。</FONT></P><P><FONT size=4>今天我就给大家介绍一下怎样挑选好牛奶。</FONT></P><P><FONT size=4>说到牛奶,我们不妨先来看看牛奶的源头——奶牛。中国荷斯坦奶牛又称中国黑白花奶牛,现在一般的产奶量在5000-7000公斤/年,此种奶牛喜寒喜旱,不怕冷,但不喜炎热潮湿,因此在一年四季气候明显的北方,所产的牛奶也是有很大的差异的。冬天的牛奶浓郁鲜香,乳脂率可达4.0%;夏天炎热,相对来说牛奶的乳脂率和乳蛋白率就会有所下降。</FONT></P><P><FONT size=4>事实上,真正从奶牛身体里挤出的牛奶由于过于稠厚而难以加热,而乳品加工企业出品的牛奶都要经过85度的加热灭菌才能上市,所以牛奶厂都要在鲜奶中掺加适量的清水以调整牛奶的稠度,以免在巴氏消毒过程中把牛奶“热糊了”,至于掺加多少水,就要看这些企业的良心了。</FONT></P><P><FONT size=4>那么,我们选购牛奶的时候到底可以参考什么标准呢?</FONT></P><P><FONT size=4>我们在超市挑选牛奶的时候可以参考一下包装上标示的“营养成分表”,一般以100克为单位,包含“脂肪”、“蛋白质”、“总固形物”三项。</FONT></P><P><FONT size=4>脂肪较高的奶品一般口感较好,味道纯正;蛋白质较高的奶品营养价值较高,目前市场上普通纯鲜牛奶的蛋白质含量应在2.9g/100g以上,最高的好像有达到3.0g(不包括个别特品奶)。低于这个数字的奶制品就不可以称之为“纯”奶了,只能称之为乳制品或者乳饮料(酸奶的蛋白质含量大约为2.3-2.5)。总固形物表达的是牛奶的稠度,从这个数据也可以估量牛奶被稀释的情况。</FONT></P><P><FONT size=4>另外,现在市场上的大量乳制品的配料表里都有乳清粉或者全脂、脱脂奶粉,这就表明此种乳品是用复原乳作原料生产的,也就是奶粉勾兑出来的,其营养成分自然也要大打折扣了。</FONT></P>

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水-water 发表于 2007-8-29 08:55

<P><FONT color=#4822dd size=5>长知识!</FONT></P><P><FONT size=5>要喝到口感好的牛奶还真不容易!</FONT></P>

胭脂雨 发表于 2007-8-29 11:31

好帖子 实用

饺子皮儿 发表于 2007-8-29 14:59

<BR><IMG src="/attachments/Upfiles/2007829145827765.gif"><BR><BR>

海鹰 发表于 2007-8-29 19:06

<FONT color=#68f709 size=6>收藏啦!</FONT>
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