快乐泳者 发表于 2007-10-12 17:04

蚝油牛肉

<H4>蚝油牛肉</H4><DIV class=tpc_content>主料：腌牛肉片500克，<BR>配料：·蒜泥3克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·料酒、香油、姜片各2克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·味精1克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·生油750克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·蚝油10克，<BR>&nbsp; &nbsp; ·淡高汤25克。<BR><BR>做法：1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油<BR>&nbsp; &nbsp; 3 炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可　。</DIV>

白湖桥 发表于 2007-10-12 18:30

<FONT size=6>蚝油与普通的油有什么区别?</FONT>

尘埃落定 发表于 2007-10-12 17:27

<P>美餐</P>

侯哥 发表于 2007-10-12 21:35

我一定得试试，我非常喜欢吃牛肉，也尝试过不同的做法

娃娃鱼 发表于 2007-10-25 18:02

<P>原文由 翻江鼠 发表: <FONT size=6>蚝油究竟是什么油?</FONT> </P><P>&nbsp;</P><P><FONT face=华文新魏 color=#006614 size=5>蚝油，好象是牡蛎油吧？因为牡蛎也叫生耗，对不对？嘿嘿，我瞎猜的。</FONT></P>

入水蛟龙 发表于 2007-10-26 10:55

原文由 翻江鼠 发表: <FONT size=6>蚝油究竟是什么油?</FONT>

娃娃鱼 发表于 2007-10-26 12:10

<P>原文由 白湖桥 发表: <FONT size=6>蚝油与普通的油有什么区别?</FONT> </P><P>&nbsp;</P><P><FONT face=华文新魏 color=#006600 size=5>蚝油似乎不是油，是从牡蛎中提取的一种鲜美的物质，然后在其中添加了其他作料，这样，在作菜的时候会提升菜肴的鲜美度。</FONT></P>

潮汐 发表于 2007-10-26 15:03

<FONT size=4>蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东一带传统的鲜味调料。<BR>蚝油按加工方法味分为两种：一种是加工干牡蛎煮的汁浓缩而成；一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后，取汁熬成。此外，因调味不同，蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。</FONT>

娃娃鱼 发表于 2007-10-26 15:22

<P>原文由 兔宝宝 发表: 楼主，来一盘。 </P><P>还有我。</P>

兔宝宝 发表于 2007-10-26 15:20

楼主，来一盘。

江湖散人 发表于 2007-10-26 15:21

<FONT size=4>蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。</FONT>

翻江鼠 发表于 2007-10-13 15:47

<FONT size=6>蚝油究竟是什么油?</FONT>
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