长风波浪 发表于 2015-3-14 07:22

肉要好吃 加点黄酒


       黄酒中的酒精能将具有腥臊味的三甲胺、氨基戊酸等物质溶解，随着加热，与酒精一起挥发，同时醇类与原料中的有机酸生成酯，可使菜肴具有香气，原料刚入锅时加一点可以去腥臊，临出锅时加一点可以增香。

都市e翁 发表于 2015-3-14 07:24

好
一定会试一试
以前是用料酒

国标 发表于 2015-3-14 10:59

学习了:victory::victory:

快乐海洋 发表于 2015-3-14 11:34

:handshake:)

爱青岛 发表于 2015-3-14 22:32

:victory::victory:
页: [1]
查看完整版本: 肉要好吃 加点黄酒