[转贴]研究证实：大蒜内含100多种药用和保健成分

江猪发表于 2007-11-15 17:10

[转贴]研究证实：大蒜内含100多种药用和保健成分

研究证实：大蒜内含100多种药用和保健成分     “有大蒜的地方，就没有医生"　　为什么说“有大蒜的地方，就没有医生”呢？大蒜在很多人眼里只不过是不起眼的调味品而已，它的作用怎么能和医生相比呢？其实这都是因为大蒜有抵制人体多种疾病的作用。若经常食用大蒜，人们就不容易生病，所以医生可以说是毫无用武之地了。　　古印度人认为大蒜可以增进智力，保持体力。自古以来，中国就一直将大蒜当作做菜时不可或缺的调料品。此外，还用来提高体温、治疗头痛、赤痢等。由于大蒜具有杀菌的效力，它还成了中国古代军队的军粮之一。在欧洲，早在罗马时代，大蒜已是将士们的日常必备食物，他们相信吃大蒜能使身体强壮，变得勇敢。第一次世界大战时，美国政府把大蒜榨出汁来再加清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，因此而挽救了数十万名伤员。　　以上种种都说明大蒜具有不可忽视的医疗和营养作用，那么一颗小小的蒜头里究竟有什么神奇的东西在发挥作用呢？　　现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类(如大蒜素)13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。就是这些成分聚集在一起，给人类的健康起到了意想不到的效果。　　据说在20世纪60年代，美国总统罗福斯的夫人艾莲娜女士已有80多岁，但她看上去还保持着40岁女性一样的风采。当有人向她请教健康保养秘诀时，这位漂亮的夫人当着所有人的面大声说道：“我的健康秘诀就是每天食用大蒜！”就是这句简单而自豪的话，让美国在很长时间内掀起了食用大蒜的热潮。　　小知识：　　大蒜的健康吃法　　首先营养学家建议，大蒜最好不要加热吃，因为大蒜中的大蒜酶极其脆弱，在加热过程中很容易遭到破坏，从而影响了大蒜辣素的生成。大蒜中含的硫化物有种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎在室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同时抗癌成分也大大增加。此时，即使加热食用，效果也很不错。这样大蒜酶就会被“激活”启动，大蒜辣素和硫化物等活性成分与抗癌成分产生得更多，然后再加热食用。　　其次，在翻炒的时候一定要注意用油。如果失去油的“保护”，捣碎后大蒜中的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜食用起来，效果就会差很多。所以，在这里建议大家，捣碎的大蒜若熟吃则只有在油中炒过才能实现它的最大效用。 信息来源：<A href="http://www.chinanews.com.cn/jk/yxxz/news/2007/11-15/1078161.shtml">http://www.chinanews.com.cn/jk/yxxz/news/2007/11-15/1078161.shtml</A>

鲟鱼发表于 2007-11-15 17:43

“有大蒜的地方，就没有医生"吃了就是口太臭.

三湖人 发表于 2007-11-15 17:21

北方人食蒜多，其平均健康水平就高于南方人。

牧羊犬 发表于 2007-11-15 20:25

吃大蒜我已上瘾,早,中必吃,就是晚上免谈,搞的家中蒜味难闻.真还不知有这么多的益处.谢谢!<IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/wink_smile.gif">

胭脂雨 发表于 2007-11-15 20:54

吃完再爵茶叶呀

早春二月 发表于 2007-11-15 18:42

就是口臭!别人不难受.

饺子皮儿 发表于 2007-11-16 11:48

嚼生花生也可以去掉蒜味。<IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif">

金笛悠悠 发表于 2007-11-16 18:32

很廉价但很有效果的保健食品，马上就食用，谢谢！

水上游 发表于 2007-11-17 11:03

嚼茶叶喝奶也可以去掉口中的蒜气味。

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