傲雪寒梅 发表于 2007-11-21 13:26

喝汤不比吃肉有营养

<FONT color=#4d4db3 size=4>　　冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 </FONT><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　汤里营养不足一成</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。 </FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　喝肉汤不易过量</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　肉汤常用原料功效</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>　　鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。</FONT></P><P><FONT color=#4d4db3 size=4>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;《市场报》</FONT></P>

自由人 发表于 2007-11-21 13:49

<FONT color=#4d4db3 size=4>肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 </FONT>

畅游大海 发表于 2007-11-21 14:28

<FONT face=华文行楷 color=#b822dd size=6>学习了,原来总认为汤有营养!</FONT>

翻江鼠 发表于 2007-11-21 14:09

<FONT size=6>经常听人说营养在汤里,原来是以讹传讹.</FONT>
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