胡寒梅
发表于 2007-12-7 15:01
<P>原文由 海风 发表: <FONT color=#ff3300 size=6>啊！馒头，我的最爱！<BR>啊！肥肉，我的最爱！</FONT><BR><FONT size=6>胖子喜欢吃肥肉,一点不假.哈哈哈~~~~~~~~~偶也喜欢吃......</FONT></P>
沙中金
发表于 2007-12-7 14:44
山东龙;你好快呀.....中午就吃上了???香大了吧???
胡寒梅
发表于 2007-12-7 14:54
<P>原文由 冬蛙68 发表: 再点个水煮鱼、酸菜鸭。 </P><P><FONT color=#1111ee size=4><STRONG>回冬蛙68:</STRONG></FONT></P><P><FONT size=4><STRONG>水煮鱼做法 <BR>原料： <BR>鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 <BR>做法： <BR>1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 <BR>2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 <BR>3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 <BR>4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 <BR>5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! <BR>注意： <BR>1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 <BR>2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 <BR>3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。 <BR>4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。 <BR>5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 <BR><BR></STRONG></FONT><IMG src="/attachments/Upfiles/2007127145343946.jpg"><BR><BR></P>
胡寒梅
发表于 2007-12-7 15:03
原文由 山东龙 发表: <FONT color=#421ae6 size=6>嘿嘿，中午就做了一个，过瘾！～</FONT>～～ <FONT size=6>龙哥,你还要亲自下厨做菜,实属罕见!</FONT>
凌霄
发表于 2007-12-7 15:47
<P>原文由 沙中金 发表: 谢谢胡寒梅;我要试一试.....水煮鱼..... </P><P><FONT color=#0000ff size=6>海边煮．等咱上岸了也吃点．</FONT></P>
山东龙
发表于 2007-12-7 16:01
哈哈，冬泳后吃一盆水煮鱼肯定很过瘾。冬泳队有的是鱼，材料也好办！～～
天地一沙鸥
发表于 2007-12-7 16:49
拜托,都下午4:00多了,别说了.饿了.
唐装水手
发表于 2007-12-7 17:10
俺不吃，俺怕辣