元宵节
本帖最后由 今来 于 2016-2-22 13:50 编辑传统文化元宵节
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逢铁 发表于 2016-2-22 21:07 static/image/common/back.gif
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说的好,大侠与今来等人都在默默的坚守,在他们的努力下为锦州冬泳专区打下了一片新的天地,写下了浓墨重彩的一笔. 尘埃落定 发表于 2016-2-25 23:04 static/image/common/back.gif
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:victory:谢谢冯会长支持 晚安 喜水憨悟 发表于 2016-2-23 20:22 static/image/common/back.gif
大约是1977年春节刚过，因为工作去了当时的北镇县，住在二所，三餐都在一个临街面朝西的饭店里吃。工 ...
谢谢您的加分
水馅包子好吃
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今来也要试试 大约是1977年春节刚过，因为工作去了当时的北镇县，住在二所，三餐都在一个临街面朝西的饭店里吃。工地上的活一完，就到饭店里等着吃饭，等一、二个小时是经常的事，看着她们做各种面食也跟着做，也学会了几样。
第一样是做元宵，是先将花生、毛嗑、核桃、芝麻的仁炒熟，青丝、玫瑰切成细丝，用水熬糖，糖刚一变黄，将上述原料倒入锅里，与糖搅拌均匀后到在面板上，等用手指按糖有点费劲时，用刀切成水泡子玻璃球大小体积的小块，放在屋外冻一宿。第二天，将糖块放在筛子里，在大盆里蘸一下水，再把糖块倒入大笸箩里，笸箩里放着面粉，用力摇笸箩，糖块就挂上面了，自己吃，糖块蘸四遍水，往外卖的，蘸五遍水就够大。注意别放时间长了和温度高了，糖块里的水化了进到面里就不咋好吃了。
第二样是做水馅包子，做法是：一半发面，一半烫面，发面用发哮粉就行，烫面用大响边的水（70度）和面就行，两样面和在一起擀皮。馅用肥瘦各半的猪肉，葱切丝后再切丁，占馅的20%，
好海米发开切碎连同水一起拌馅，加适量花椒面、糖、盐、香油、味精，最主要的要有煮肉汤，在温度10度以下要成冻，用40度的肉汤搅馅，到搅不进去为止，放凉后再包。
在家做元宵只做过一次，还没做好。水馅包子做过多次，比现在一般的饭店做的好吃，主要是他们用的肉质量太陈。
关东女侠 发表于 2016-2-22 19:00 static/image/common/back.gif
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，在2000多年前的秦朝就有 ...
谢谢斑竹支持鼓励 假日愉快 逢铁 发表于 2016-2-22 21:07 static/image/common/back.gif
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今来落伍闲得慌
打发时光散散心 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，在2000多年前的秦朝就有了。汉文帝时，下令将正月十五定为元宵节。东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把元宵节定为参佛的吉日良辰。元宵的做法，是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。
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