春天不能缺的4种野菜 这样吃堪比良药
春天不能缺的4种野菜 这样吃堪比良药《生命时报》每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对健康也有好处。《生命时报》邀请营养专家介绍春季常见的几种野菜，并传授给你最养生的吃法。
荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。
从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。
百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
马齿苋
马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。 马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
香椿
香椿气味特殊，在我国分布广泛。
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。
此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
专家还提示，野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。
:)天公恩赐 今来 发表于 2016-4-4 14:19 static/image/common/back.gif
天公恩赐
谢谢第一时间光临和精彩点评 谢谢！
:lol 大自然美味！ 汇泉湾泳客 发表于 2016-4-4 15:11 static/image/common/back.gif
谢谢！
谢谢鼓励和光临 KTW 发表于 2016-4-4 15:55 static/image/common/back.gif
:lol:lol:lol 山水游 发表于 2016-4-4 16:45 static/image/common/back.gif
大自然美味！
所言极是:victory: 近期有媒体报道好象蕨菜有致癌之说。 弥勒佛 发表于 2016-4-4 17:26 static/image/common/back.gif
近期有媒体报道好象蕨菜有致癌之说。
确实如此，可供参考 野菜 这样吃堪比良药。是的，鄙人很赞同住院时听到一位病友父亲的这句话：最好的医生是自己。他还介绍了一种治疗高血压的方法：吃素。吃素不是应景，必须长期坚持，方能见效！故吃素就是吃药！ 山村野菜成了大众餐桌上的健康食品！ 野菜，起码没有化肥，农药，激素。:handshake我信！:victory::lol:victory:
只有自然，才是真谛。 养生好贴，阅读分享！ 本帖最后由 泳远向前 于 2016-4-5 07:04 编辑
春天不能缺的健康食品——野菜。 谛仙 发表于 2016-4-4 19:00 static/image/common/back.gif
野菜，起码没有化肥，农药，激素。我信！
所言极是:handshake 鱼象鱼 发表于 2016-4-4 18:47 static/image/common/back.gif
野菜 这样吃堪比良药。是的，鄙人很赞同住院时听到一位病友父亲的这句话：最好的医生是自己。他还介绍了一种 ...
高见，耳闻目睹:victory: 山苗 发表于 2016-4-4 18:54 static/image/common/back.gif
山村野菜成了大众餐桌上的健康食品！
环境变迁:victory:
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