海飞 发表于 2007-12-11 19:40

冬季的营养与保健

<FONT color=#0000ff size=4>冬季,万物生机闭葳、阳气潜伏、阴气极盛、草木凋零、昆虫蛰伏。每到冬季,气候突变,气温骤降,许多疾病威胁着人体的健康。因此注意冬季的饮食营养具有非常重要的意义:一是为了保证人体正常代谢的需要;二是为了防寒;三是为翌年春、夏季的大量耗能做好准备。<BR><BR></FONT><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=red><B>&nbsp; &nbsp; 冬季饮食营养与人体健康 </B></FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 根据冬季寒冷干燥的季节特点,为与冬季气候相适应,在饮食调理上应以“保阴潜阳”为基本原则。所谓“保阴潜阳”是指顺乎自然,饮食要有敛阳护阴的作用。中医提出冬季饮食应保温、御寒、防燥,附加进补。保温就是通过饮食以保持体温,即增加热量的供给。御寒是通过饮食以抵御寒冷。据医学研究,人怕冷与体内缺乏矿物质有关。因此,在供给热能的同时,还要注意补充含矿物质的食品。防燥就是通过饮食以防干燥,饮食中注意补充维生素b2、维生素c 等十分必要。进补,冬季是最好的进补时机,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。 </FONT><BR><BR></FONT><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=blue><FONT color=darkgreen><B>&nbsp; &nbsp; 冬季的营养需要</B></FONT> </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ① 热量 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 寒冷会影响人体内分泌系统,使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,而致使人体的蛋白质、脂肪与碳水化合物三大热源营养素加速分解,增加机体的御寒能力,人体热量因此散失过多。在饮食方面,应以补充热量为主,适量摄入富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。但为防止诱发老年人其他的疾病,不宜过量摄入脂肪。而蛋白质则应以优质蛋白质为主:如鸡蛋、鱼类、豆类、瘦肉等,因为这些食物所含的蛋白质容易消化吸收,而且富含氨基酸,营养价值较高。总的说来,蛋白质供应量应限制在常温下的需要量水平,热量增加部分,应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量,应保持常温下的需要量。摄入足够的动物性食品和大豆,以保证优质蛋白质的供应,适当增加油脂,植物油应达到一半以上,蔬菜、水果和奶类供给要充足。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ② 维生素 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬天蔬菜种类数量稀少,人们吃得相对较少,所以冬天一过,人体就会出现维生素不足的现象,如口腔溃疡、牙龈出血或肿疼、便秘等症状,这都是缺乏维生素a 、b族维生素、维生素c 等所致。因此,冬季绿叶蔬菜减少时,可适量吃些甘薯、马铃薯、大白菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等等,这些菜类都含有丰富的维生素,合理搭配,可补充人体所需维生素。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ③ 无机盐 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季,因消化吸收和体内代谢的影响,易缺乏钾、钙、铁、钠等元素,另外因排尿量增多,上述无机盐随尿液的排出量也随之增多,所以应及时补充些含钾、钙、铁、钠的食物,如猪肝、虾米、芝麻酱、香蕉等。</FONT></FONT></DIV></DIV><BR><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>冬季饮食营养调理 </B></FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季气温下降, 外界阴气占主导地位,人体受外界影响,阴气也相对增加。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 顺应冬季的气候特点,注重养阴,可以收到事半功倍的效果。此外,严寒的天气也使人们的代谢升高,皮肤血管收缩散热也较少。因此在冬季饮食调配上,可以多增加一些膏粱厚味,如炖肉、熬鱼、火锅等。具体来说,冬季饮食养生要点如下: </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 多吃高热量,御寒食品 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 寒冬的饮食原则,一是要有丰富、足够的营养,热量要充足;二是食物应该是温热性的,有助保护人体的阴气。在这一理论指导下,中医归纳了一些御寒食品,例如:肉类中的羊肉、牛肉、火腿、鸡肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜、蘑菇、香葱、韭菜;果品中的胡桃、龙眼、栗子、大枣、杏脯、荔枝、橘子、柚子、松子等,既补充足够营养,又保护人体阳气,吃了使身体觉得暖和。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 多吃滋润食品 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬天虽然清爽,但是太过干燥了。当天气的湿度只有22%的时候,难免会唇干舌燥。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽,而这类咳嗽差不多都是燥咳,治疗方法也是以润为主。总之,冬天干燥之际,任何人都宜“润一润”,如吃些煲老糖水、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 注重食补 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 为了增强体质,许多人往往习惯于在冬令时服用些补品。人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类固然对人各有益处,但如果服用不当就常会带来一些副作用,而适当地进行食补,既经济实惠又没有副作用。所以,冬令进补养生首先应遵循“药补不如食补”的原则。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 少食咸、多食苦 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季为肾经旺盛之时,肾主咸、心主苦,从我国医学五行理论来说,咸胜苦,肾水克心水,若咸味多,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,所以,应多食些苦味的食物,以助心阳,这样就能抵御过亢的肾水。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季吃点火锅好,因为吃火锅能温补人体阳气。切忌食黏、硬、生、冷的食物,因为此类食物属阳,易使脾胃之阳受损。但脏腑热盛、上火或发烧时,可适当吃些冷食,但不宜过多、过量,以防损伤脾胃。此外,冬季饮食对正常人来说,应当遵循“秋冬养阳”的原则,多食用滋阴潜阳、热量较高的食物,如藕、木耳、胡椒等,为了避免维生素缺乏,还应多吃些新鲜蔬菜和水果。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 多吃含无机盐的根茎类蔬菜</FONT> </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 人怕冷与饮食中无机盐的缺少有关,冬季应多摄取有根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多,食盐对人体御寒很重要,可使人体产热功能增强。钙在人体内含量多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体御寒能力,含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 多吃含维生素的食物 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 多吃些富含维生素a 、维生素b2、维生素c 的食物,寒冷气候使人体氧化功能加强,机体维生素代谢也会发生明显变化。饮食中要及时补充维生素 b2,以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生,维生素b2 主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中;维生素a 能增强人体的耐寒力,可多吃些动物肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯;维生素c 可提高人体对寒冷的适应能力,对防治感冒、高血压、动脉硬化及心脑血管疾病有良好的辅助治疗作用,应多摄取新鲜蔬菜和水果,如白菜、油菜、菠菜、胡萝卜、豆芽以及柑橘、猕猴桃等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 适当补充含硒食物 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 在冬春交替之际,肝炎病毒尤其活跃,为预防肝炎保护肝脏,在饮食上应选择富含硒的食物。如动物肝、牡蛎、瘦肉、富硒茶等,不仅可提高人体硒水平,保肝护肝,对预防心血管病亦有较好的作用。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 适当补充含碘食物 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 因为人体甲状腺能分泌一种叫做甲状腺素的激素,具有产热效应,它能加快组织细胞的氧化过程,提高人体基础代谢,增加热量,并使皮肤血液循环加快,产生暖和的感觉。足量的甲状腺素对人体抗寒起着重要作用,含碘丰富的食物有带鱼、虾、牡蛎等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 适当补充含铁食物 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp;有试验证实,贫血妇女体温较血色素正常的妇女低0.7 ℃,产热量少13%,新陈代谢明显降低,较一般人更怕冷。因此,冬天应多吃些动物血、蛋黄、菠菜等含铁丰富的食物。</FONT><BR><BR><FONT color=blue><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 适当吃点生姜</FONT> </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 人们常说“冬有生姜,不怕风霜”。常食生姜能促进血液的循环,可发汗,并有促进胃液分泌以及肠管蠕动,帮助消化,增进食欲的作用。生姜还有抗氧化作用,临床上常将生姜用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒、呕吐等症的辅助治疗。 </FONT><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 不能忽视饮水</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 有不少人认为冬季寒冷,人体出汗少,可以少饮水或不饮水,这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少,但组织液通过皮肤蒸发也可失去不少水分,一个成年人一天要失去约600毫升水,这种水蒸发是在不知不觉中进行的,故也称“无感蒸发”。人在呼吸时,也会失水,呼吸道在吸进氧气排出二氧化碳时,必须保持表面的湿润,每天仅此就要消耗掉500毫升水,加上排便失水,人体一天排出的水分约在 2500毫升左右。冬季人体只要损耗5%的水分而未及时补充的话,皮肤就会皱缩,肌肉也会变得软弱无力,体内代谢产物滞留,人便会感到疲劳、烦躁、头痛、头晕和无力,甚至还会诱发更为严重的疾病。 </FONT></FONT></DIV></DIV><BR><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>冬季与进补 </B></FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季及时进补是强身的大好季节。此时进补,养精蓄锐,有助于体内阳气的生发。冬季进补可多吃温热性食物,以提高机体御寒能力。可选富含蛋白质、维生素,而且易消化的食物,如玉米、小麦、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、 水果及菠萝、橘子等。体质比较虚弱的老人,可常饮牛奶、豆浆等,以增强体质。或将羊肉切成小块,加些黄酒、葱、姜炖食,可益气、强筋壮骨。如果不适应肉腥味,加萝卜数块同煮可除腥味,如加枸杞子同煮,有兴阳温运的功效。冬季进补,最好先作“底补”,就是打基,可先选用芡实炖牛肉,或芡实、红枣、花生仁加红糖炖,以调整脾胃功能。也可炖些羊肉,加生姜制成羊肉大枣汤等,也有同样功效。在此基础上,再服补药可增加滋补效力,而且不会发生“虚不受补”的情况。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>冬季进补注意事项 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp;进补无论从中医的观点出发,或是从现代医学的观点出发,都是为了补其不足,即身体缺少什么营养成分,就进补什么营养物质。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季进补,这已成为民间的传统习惯,祖国医学有“冬藏精”、“秋冬养阴”的理论,认为冬季及时进补是强身的大好季节。三九严冬进补,能使营养物质转化的能量最大限度贮存于体内。而且冬至起九,正是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点。所以,此时进补,萌育元气,养精蓄锐,有助于体内阳气的发生,为下一年开春直至全年的身体健康打下基础。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 不同年龄的补益 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 人的一生经历不同的发育和生理变化阶段,各个阶段人体内脏的气血阴阳有不同程度的变化,而各年龄段人的生活习惯和学习、工作情况也不同,因而,进补时须考虑各方面因素进行补益。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ① 小儿内脏娇嫩,易虚易实,尤其是脾胃未健,而又往往饮食多不知节制,以致损伤脾胃,其在冬令的补益,当以健脾胃为主,可食茯苓、山药、大枣、薏米、红小豆等。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ② 青年大多休息、睡眠不足,因此易心脾或心肾不足,表现为多梦、健忘、食欲不振等,其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ③ 不少中年人身负重任,往往超负荷运转,又不注意休息,导致气血耗伤,故冬令补益以养气血为主,可食桂圆、黄芪、当归、乌鸡精等。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ④ 老年人冬令进补更为重要,因为老年人身体已经虚弱,再加上身患多种疾病,故老年人冬令必须进补。老年人无病时,可选用杜仲、首乌等进补;若有病,则必须辨证进补,血虚补血,气虚补气。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp;◎ 不同劳动强度的补益 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 体力劳动者和脑力劳动者进补方法也不同,对于脑力劳动者来说,常因思虑过度而耗伤心血,故要以补心为主,食用龙眼肉、莲子、牛奶等。而体力劳动者在劳动中消耗体力大,出汗较多,因此导致气阴耗损,补益气阴可选用太子参、玉竹、鸽肉等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 不同身材的补益 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 身体胖瘦不同补益也不同。中医认为“胖人多气虚”、“胖人多痰湿”,气虚者补气,补气需健脾,故健脾益气是虚肿之人补本的方法。湿痰重应采取健脾利湿之法,因为脾健才能运化水湿,可选用茯苓、薏米、党参、白术等。再如瘦人,中医认为瘦人多阴虚火旺,故冬令进补应用养阴、滋阴的补益方法,可选用百合、黄精、蜂蜜等。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 补勿过偏 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 补要恰到好处,不可过偏。过偏则反而成害,导致阴阳再次失调,使机体遭受又一次损伤。例如,虽为阴虚,但一味养阴而不注意适度,补阴太过,反而遏伤阳气,致使人体阴寒凝重,出现阴盛阳衰之候。又比如。虽属气虚,但一味大剂补气而不顾及其他,补之太过,反而导致气机壅塞,出现胸、腹胀满,升降失调的症状。因此补要适度,应适可而止,千万不可过偏。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 不可盲目进补 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 补是为了补其不足,即身体缺少什么营养成分就进补什么营养物质。因此,对于一位身体健康的人,本来体中不虚,再去进补,就失去了“补”的意义。俗话说:药症相符,大黄也补;药不对症,参茸也毒。所以,进补一定要讲究对象和方法,做到有的放矢。通常情况下,病后身体虚弱的人、刚生过小孩正在哺乳的妇女、正在成长发育的儿童和调节机能出现障碍的老人、久病体虚和手术后的病人等才需要进补。另外,进补须对症,进补时最好遵循医生的建议。该补则补,根据自己属于哪种虚症而选择相应的补品,气虚则补气,血虚则补血,不可盲目进补。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 慎吃生冷、过腻的食物 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 在进补时,最好不要吃生冷和过腻的食物,以免妨碍脾胃消化功能,影响补药补品的吸收。进补期间,如遇感冒、发热、腹泻时,应暂时停服各类补品,以防补药恋邪,恢复健康后可再服。 </FONT></FONT></DIV></DIV><BR><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>&nbsp; &nbsp; 冬季滋润良方 </B></FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季虽然清爽.但是太于燥了。当天气的涩度只有22%的时候,会使人感到唇于肺燥。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 干燥的冬天并不适宜进大补之剂,只宜多饮清润汤水。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽,而这类的咳嗽差不多都是燥咳,治疗之法也是以润为主。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 煲老水 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 这是最简单、最有益、最滋润的糖水。只需用水放入陈皮、冰糖煲约 2 小时即成。煲此老冰糖水,最主要的是用上好陈皮,够火候,功能除了润肺外对一切燥咳均有很好的疗效,即使是伤风咳嗽也可饮用,因为有上佳陈皮足以化痰止咳。</FONT><BR><BR><FONT color=blue><FONT color=red>&nbsp; &nbsp;◎ 胡萝卜马蹄水</FONT> </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 胡萝卜有“小人参”之称,可润肺生津。用胡萝卜加上马蹄、杏仁、蜜枣及两片陈皮煲约 3 小时饮用,甜润如甘露。如果小孩子口唇干燥甚至爆裂,饮此汤后两三小时,口唇马上回复滋润光泽。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 川贝炖苹果 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 用苹果一个,将盖平切去,将苹果心挖空,放入川贝霜与苹果同吃,可治咳嗽痰多。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 马蹄雪梨汁 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 取马蹄 250 克、梨 250 克、白糖 50 克。将马蹄洗净,去皮,切成长薄片;梨洗净,去皮、核,切成长薄片;一同用洁净纱布绞挤汁液。将汁液用凉开水稀释,加白糖,拌匀即成。可清热化痰。 </FONT></FONT></DIV></DIV><BR><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>冬季滋补粥品 </B></FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 粥疗在我国有着悠久的历史,在民间也有广泛的应用。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 冬季天气酷寒,中医认为寒气盛则可伤人之阳气。因此,食粥宜搭配温补之品以御寒。现介绍常用的御寒粥方如下: </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 羊肉粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 选瘦羊肉 250 克与萝卜 1 个同炖,除去膻味,然后取出萝卜,放大米 150 克熬粥。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物,矿物质含量丰富,且性温气热。冬季常食羊肉,可益气补虚、温中暖下,还能利肾强阳。最适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 韭菜粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 先把粥熬熟,再把适量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。韭菜内含有大量的维生素a 、b族维生素、维生素c 和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘而补中,经常食用韭菜粥可助阳暖下、补中通络。凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果更佳。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 栗子粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 取板栗 15 个,去壳和米煮粥而食。栗子甘温,除含糖量高外,还有不少脂肪酶。具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾之功效,适宜肾虚畏寒、腰膝无力者食用。常食栗子粥,还可治慢性结肠炎、内寒泄泻之症。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 牛肉粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 取牛肉 100 克切薄片,与大米煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食,其味鲜美。牛肉蛋白质极丰富,含人体所需之各种氨基酸,对人体有补益作用。牛肉粥可养胃益脾、补气生血,对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗等症治疗效果较好。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 核桃粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 取核桃肉 50 克捣碎,与大米 100 克煮粥食,有温补精髓的作用。核桃肉含丰富的亚油酸,有补肾、养血、健胃和强筋骨的功效。常食核桃粥可增加机体所需热量,增强御寒能力,特别适宜年老体衰、病后虚弱者食用。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 人参粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 人参末 5 克和米煮粥,食之可补元气、生津液、暖身体、振精神。人参粥常适合于病后、产后虚以及老年人畏寒食滞、便溏泄泻者食用,也可用于神经衰弱之头晕目眩或失眠者。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 鲢鱼肉粥 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 将去骨鲢鱼肉 150 克切片,拌盐、姜丝少许,投入熬熟之粥中沸煮片刻,乘热而服。鲢鱼肉味甘性温,可温中益气。鲢鱼肉粥则能温补脾胃、通络散寒,适宜脾胃阳虚或气虚者食用。</FONT></FONT></DIV></DIV><BR><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>&nbsp; &nbsp; 冬季月份饮食禁忌 </B></FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ① 十月“勿食椒,损人心,伤人脉”。 </FONT></FONT><FONT color=blue><BR><BR><FONT size=4><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 椒有多种 ( 秦椒、蜀椒、地椒、胡椒、崖椒、蔓椒等 ) ,性味皆辛温,辛则发散,温则助阳。十月初冬,食椒宣发,有违秋冬养阴之义,尤其阴虚之人,四季皆忌。另外,椒粒皮壳中含有挥发油,油中主要成分为牛儿醇和异茴香醚,能引起血压下降、反射性心跳加快和呼吸兴奋,大量食用有轻度麻醉作用,故有损心伤脉之说。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ② 十月勿食披霜生菜,否则会令人面部无光、目涩、心痛、腰疼或发心症,发作时手足十指皆青。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; 生菜性冷,经霜则寒,寒冷之物能损阳气,食之能引发上述病症,诱发亚硝酸盐中毒。当菜地土壤中缺钼时,许多蔬菜如莴苣、萝卜、芥菜、韭菜等能从土壤中汲取更多的硝酸盐,而且如果蔬菜保存不善,温暖潮湿,通风不良,有利于某些还原菌(如大肠杆菌、摩根氏变形菌、产气杆菌和革兰氏阳性球菌等)的生长和繁殖,从而促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,其含量会随蔬菜腐烂而增长。所以十月应量少吃生菜。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ③ 十一月慎食“四季豆”。 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; “四季豆”品种甚多,包括扁豆、芸豆、小刀豆、豆角等,它们都含有皂甙、亚硝酸盐、 胰蛋白酶抑制物和植物血液凝集素等有毒物质,“四季豆”中毒以秋末冬初下霜前后较为常见,所以,十一月应慎食“四季豆”。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ④ 十二月“勿食薤,令人多涕唾”。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;薤,俗称“晶头”,广西、湖南、四川等地栽培最多。鳞茎可作蔬菜,一般加工制成酱菜。性味辛温而滑,含挥发物质,生食有刺激性类似生葱,引人涕唾,不一定是非在十二月不吃,其他月份也尽量不要生食薤。此外,还须注意不可与牛肉同食。 </FONT></FONT></DIV></DIV><BR></FONT><BR><BR><DIV class=msgbody><DIV class=msgheader><FONT size=4>QUOTE:</FONT></DIV><DIV class=msgborder><FONT size=4><FONT color=darkgreen><B>冬季营养食谱 </B></FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 冬笋炒肉丁 </FONT></FONT><FONT color=blue><BR><BR><FONT size=4><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [用料] 嫩冬笋250克、里脊肉250克、淀粉10克、花生油50克、盐3克、酱油5克、 葱花5克、味精2克。</FONT><BR><BR></FONT><FONT size=4><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [制作] <BR>① 将冬笋切成片状,用水煮熟后捞出,备用。</FONT><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; ② 将肉切成片状,加酱油、味精、盐、淀粉拌匀,备用。</FONT><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;③ 将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片(带汁倒入)、调料,用淀粉勾芡后,翻炒几下即可出锅食用。 </FONT></FONT><FONT color=blue><BR><BR><FONT size=4><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [功效] 可温补肾脏、清热化痰。 </FONT><BR><BR><FONT color=red>&nbsp; &nbsp; ◎ 秋葵玉米笋 </FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [用料] 秋葵、鸡胸肉各200克、玉米笋、胡萝卜各100克,葱3棵。 a 料:盐、淀粉各1/8 大匙。 b 料:盐1/4大匙、胡椒粉l/2小匙</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [制作]</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ① 秋葵、玉米笋洗净,胡萝卜去皮,均切斜片;葱洗净,切段;鸡胸肉洗净,切条状,用刀背拍松,放入碗中加入 a 料抓拌并腌15分钟备用。 </FONT><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; ② 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱段,放入鸡胸肉炒熟,盛起,锅中余油继续加热,放入秋葵、玉米笋及胡萝卜片炒熟,再加入炒过的鸡胸肉及 b 料炒匀,即可盛出。</FONT><BR><BR><FONT color=blue>&nbsp; &nbsp; [功效] 本菜营养丰富,富含蛋白质、钙质、铁质、胡萝卜素、维生素c 及 b族维生素,适合全家人食用,可增强抵抗力、促进食欲。</FONT></FONT></DIV></DIV><BR></FONT></FONT></DIV></DIV>

水中飞龙 发表于 2007-12-11 22:26

专业.全面!好

碧浪鲨 发表于 2007-12-12 08:39

收藏。

专猎狂鲨 发表于 2007-12-12 08:52

看晕了!

散步的渔儿 发表于 2007-12-12 15:08

好,谢谢
页: [1]
查看完整版本: 冬季的营养与保健