[分享]红烧牛肉面
<P>从我国汉代开始出现和发明的面条至今已有2000多年的历史了～中华民族除了有举世闻名的四大发明之外，类似面条这样的发明更是不胜枚举～</P><P>好了今天我们就吃面吧——“红烧牛肉面”</P><P><IMG height=383 alt=红烧牛肉面 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071103161252305.jpg" width=500 border=0></P><H4>原料：</H4><P>牛腩、拉面、小油菜数棵、八角、香叶、大葱段、姜片、干辣椒少许、绍兴黄酒、冰糖（或白糖）、老抽、香油</P> 流口水了<br> 流口水了 <H4>做法：</H4><P>1、牛腩肉切块，烧开一锅水，把牛肉放入汆去血水；</P><P>2、换一锅新水烧开，放入汆去血水的牛肉，两块八角（北方俗称大料），香叶两片，大葱段，姜片，料酒，干辣椒（不吃辣可不放），煮开后用中火煮40分钟，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽（个人极推崇的^_^）后继续用中火闷煮，半小时后加适量盐，改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了（关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜，也可不加^_^）；</P><P>3、另一小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；</P><P>4、把面煮好过凉水^_^，（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上香的来的牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜～～～哇～～～吃喽^_^</P><P><IMG height=380 alt=红烧牛肉面 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071103161333831.jpg" width=500 border=0></P><P>特别提示</P><P>*煮牛肉用热水为佳，冷水会使肉收缩不易酥^_^，中途加水也应加热水^_^，最好是开始时一次加足^_^</P><P>*烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。</P> 虾米的公子。 <P> </P><P> <IMG height=380 alt=红烧牛肉面 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071103161333831.jpg" width=500 border=0></P><P> </P><P align=center><STRONG><FONT face=华文行楷 color=#f70968 size=7>香</FONT></STRONG></P><P> </P> <P> <IMG height=383 alt=红烧牛肉面 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071103161252305.jpg" width=500 border=0></P><P> </P><P align=center><FONT face=隶书 color=#3809f7 size=7>馋人啊</FONT></P><H4> </H4> 原文由 一天到晚游泳的鱼 发表: <br><P align=center> </P><P align=center><FONT face=华文行楷 color=#ff0033 size=7>好吃极了啊！</FONT></P><P align=center><FONT face=华文行楷 color=#ff0033 size=7>小虾皮是谁呀？</FONT></P><P align=center><FONT color=#0938f7 size=6>鱼爱吃的我也爱吃。老板，上菜呀！</FONT></P> 原文由 大度英雄 发表: 流口水了<BR> <FONT color=#ff0033 size=5>真的很好吃啊!!.....</FONT><IMG src="http://www.china-ws.org/bbs/Htmleditor/tounge_smile.gif">
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