四个煮鸡蛋的小诀窍
<H2>四个煮鸡蛋的小诀窍</H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_14115235><FONT color=#ff0000> <FONT size=5><STRONG>会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。<BR><BR></STRONG></FONT></FONT><FONT size=5><STRONG> 1、泡水。<BR><BR> 在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。<BR><BR> 2、火力。<BR><BR> 煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。<BR><BR> 3、时间。<BR><BR> 在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。<BR><BR> 4、搅动。<BR> 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧</STRONG></FONT></DIV> 真是有心人! 我也去试试 4、搅动。<br> 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧<br>----------鸡蛋放的时间长了，蛋黄就不会凝固在中央了。 原文由 雨城老牛 发表: 我也去试试 亲自试一试 <BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200819212917479.jpg"><BR><BR>恩,明白了!还真是的!<br><br>［此帖子已被 飘雪* 在 2008-1-9 21:29:26 编辑过］ <P><BR><IMG src="/attachments/Upfiles/200811010266212.gif"><BR><BR><BR><BR><BR></P> <P><FONT size=5><STRONG>水手大哥，你在家经常煮吗？？</STRONG></FONT></P><P><FONT size=5><STRONG>我一定试试！！！！</STRONG></FONT></P> 和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦! 我也试试 <P><FONT color=#0909f7 size=4><STRONG> 和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦!</STRONG></FONT></P><P><STRONG><FONT color=#0909f7 size=4></FONT></STRONG><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/tounge_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/teeth_smile.gif"><IMG src="http://www.china-ws.org/BBS/Htmleditor/regular_smile.gif"><BR></P><P><IMG src="/attachments/Upfiles/200812522135418.gif"><BR><BR><BR></P> 我试一次，弄的不好呀。还得多练练。。。。
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