腊八节食谱

快乐老头 发表于 2008-1-14 17:36

<A href="http://baike.baidu.com/view/303446.htm" target=_blank>腊八豆腐</A>     “腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。      　　翡翠碧玉腊八蒜     　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。      　　煮“五豆”     　        有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。      　　腊八面     　我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。   　　腊八粥选料有讲究     　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。 　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有<A href="http://baike.baidu.com/view/80387.htm" target=_blank>粳米</A>、糯米和薏米。粳米含<A href="http://baike.baidu.com/view/15472.htm" target=_blank>蛋白质</A>、脂肪、<A href="http://baike.baidu.com/view/184.htm" target=_blank>碳水化合物</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/39101.htm" target=_blank>钙</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/39167.htm" target=_blank>磷</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/4649.htm" target=_blank>铁</A>等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防<A href="http://baike.baidu.com/view/6568.htm" target=_blank>高血脂</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/6632.htm" target=_blank>高血压</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/35497.htm" target=_blank>中风</A>及心血管疾病的功效。 　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有<A href="http://baike.baidu.com/view/40644.htm" target=_blank>黄豆</A>、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。 　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，<A href="http://baike.baidu.com/view/6256.htm" target=_blank>何首乌</A>、<A href="http://baike.baidu.com/view/11163.htm" target=_blank>枸杞</A>子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

兔宝宝 发表于 2008-1-14 21:39

明天早上做嘛！

海飞发表于 2008-1-14 20:27

飞雁发表于 2008-1-14 20:31

看着嘴馋，想喝~喝~喝~ <IMG src="/attachments/Upfiles/2008114202646370.jpg">

黑白子 发表于 2008-1-14 21:12

不错

冬泳人zk 发表于 2008-1-14 20:44

看着嘴馋，想喝~喝~喝~ <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" style="ZOOM: 90%" src="/attachments/Upfiles/2008114202646370.jpg" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>

海飞发表于 2008-1-14 20:27

睢县小鱼 发表于 2008-1-14 19:08

<IMG src="/attachments/Upfiles/200811419848580.gif"> ［此帖子已被睢县小鱼在 2008-1-14 19:08:52 编辑过］

海底森林 发表于 2008-1-14 23:48

原文由冬泳人zk 发表: 看着嘴馋，想喝~喝~喝~ <IMG onmousewheel="return yuzi_img(event,this)" style="ZOOM: 90%" src="/attachments/Upfiles/2008114202646370.jpg" onload="javascript:if(this.width>body.clientHeight)this.width=body.clientHeight" border=0>

尘埃落定 发表于 2008-1-15 06:42

尘埃落定 发表于 2008-1-15 06:43

蓝鸽发表于 2008-1-15 10:08

做做试试

白雪迎春 发表于 2008-1-14 22:21

看着就谗啊

汉鸭子 发表于 2008-1-15 12:31

照单做

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