杂烩菜的由来
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=778 border=0><TBODY><TR><TD width=600 background=../NYNpic/TOPznew5.gif height=28><DIV align=center><FONT class=unnamed2><B><FONT color=#ff6600><B><FONT color=#ff6600><B><FONT color=#ff3300 size=4><B>杂烩菜的由来</B></FONT></B></FONT></B></FONT></B></FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width=620 bgColor=#ffffff><TBODY><TR><TD class=unnamed1 vAlign=top><BR><FONT size=4>河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。关于它，至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢！ <BR><BR>相传南宋时期，金兵屡屡南犯，赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派，一派主和，一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸相秦桧在高宗面前奏了一本，丢了官职。他回到河南老家以后，对朝廷心灰意冷，不再过问政事，常常约上三五个好友饮酒作诗，打发时光。 <BR><BR>这一年，时逢朱敦儒六十寿辰，便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说，抗金元帅岳飞因接连打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸相秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间，国仇家恨交织在一起，朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚,但客人既已前来赴宴，又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨：“今日不饮酒，也无需摆那些盘碟，只把备好的蔬菜熬在一起，一人一碗，配上蒸馍端来即是。” <BR><BR>想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人，平日里吃惯了山珍海味，喝顺了美酒佳酿，如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去！朱敦儒见大家迟迟不动筷子，便夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道，残害忠良。岳元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”，他的话还没说完，一位客人便忽地站了起来，义愤填膺地说：“大人，这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头，油炸豆腐就是秦桧的肉，粉条就是秦桧的肠子。来，我们大家一起把秦桧这厮吃下去，替我们的岳元帅报仇！” <BR><BR>于是，满座客人一齐响应，纷纷拿起筷子，顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了，有人问：“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜吧！” <BR><BR>很快，这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”吃。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。 <BR></FONT><P><P><FONT size=4></FONT></P></TD></TR></TBODY></TABLE><br><br>［此帖子已被 海飞 在 2008-2-2 21:14:55 编辑过］ 饮食文化的故事！爱憎分明！ 原文由 初来乍到 发表: 饮食文化的故事！爱憎分明！ 呵呵 <br>杂烩菜好吃 <P><FONT size=5> 小时候在河北老家过年，也要炖一锅砸荤菜，那个时候感觉好香啊！</FONT></P><P><FONT size=5> 随着人们生活水平的提高，炖菜已经习以为常了。</FONT></P> 民以食为天。
页:
[1]