兔宝宝 发表于 2008-2-1 18:50

杂烩菜的由来

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=778 border=0><TBODY><TR><TD width=600 background=../NYNpic/TOPznew5.gif height=28><DIV align=center><FONT class=unnamed2><B><FONT color=#ff6600><B><FONT color=#ff6600><B><FONT color=#ff3300 size=4><B>杂烩菜的由来</B></FONT></B></FONT></B></FONT></B></FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE width=620 bgColor=#ffffff><TBODY><TR><TD class=unnamed1 vAlign=top><BR><FONT size=4>河南人遇到逢年过节或是家中来客,总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起,再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时,一人一碗,或配蒸馍,或配白米饭,既简单方便,又经济实惠,这种就餐形式在河南一带由来已久。其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜,而是叫做“炸桧菜”。关于它,至今民间还流传着这么一段有趣的传说呢! <BR><BR>相传南宋时期,金兵屡屡南犯,赵宋王朝摇摇欲坠。当时朝廷内部分作两派,一派主和,一派主战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金,被奸相秦桧在高宗面前奏了一本,丢了官职。他回到河南老家以后,对朝廷心灰意冷,不再过问政事,常常约上三五个好友饮酒作诗,打发时光。 <BR><BR>这一年,时逢朱敦儒六十寿辰,便邀集了一些亲朋旧友前来小聚。不料这时突然从京城临安传来消息说,抗金元帅岳飞因接连打败金兀术,惹恼了被金国收买的奸相秦桧,秦桧遂与其妻王氏密谋,以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。一时间,国仇家恨交织在一起,朱敦儒哪里还有心情饮酒欢聚,但客人既已前来赴宴,又怎能让他们空着肚子回去。于是朱便吩咐家厨:“今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是。” <BR><BR>想来这些亲朋旧友都是些养尊处优的人,平日里吃惯了山珍海味,喝顺了美酒佳酿,如今这一碗碗粗制的熬菜哪里咽得下去!朱敦儒见大家迟迟不动筷子,便夹起碗中一个丸子说:“如今奸臣当道,残害忠良。岳元帅一生精忠报国,竟然惨死在‘莫须有的罪名下。我恨不能砍下秦桧的头颅下油锅…”,他的话还没说完,一位客人便忽地站了起来,义愤填膺地说:“大人,这碗熬菜中的丸子就是秦桧的头,油炸豆腐就是秦桧的肉,粉条就是秦桧的肠子。来,我们大家一起把秦桧这厮吃下去,替我们的岳元帅报仇!” <BR><BR>于是,满座客人一齐响应,纷纷拿起筷子,顷刻之间就把一碗碗熬菜吃了个精光。菜吃完了,有人问:“该给这道菜起个啥名字呢?”朱敦儒想了想说:“就叫‘炸桧菜吧!” <BR><BR>很快,这件事传入了民间。人们出于对秦桧的愤恨,纷纷做起“炸桧菜”吃。后来,因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的,所以,人们就将它叫做“杂烩菜”了。 <BR></FONT><P><P><FONT size=4></FONT></P></TD></TR></TBODY></TABLE><br><br>[此帖子已被 海飞 在 2008-2-2 21:14:55 编辑过]

初来乍到 发表于 2008-2-1 19:53

饮食文化的故事!爱憎分明!

笑笑妈 发表于 2008-2-1 20:17

原文由 初来乍到 发表: 饮食文化的故事!爱憎分明!

睢县小鱼 发表于 2008-2-2 11:32

呵呵

白雪迎春 发表于 2008-2-1 21:08

<br>杂烩菜好吃

傲雪寒梅 发表于 2008-2-1 23:27

<P><FONT size=5>&nbsp;&nbsp; 小时候在河北老家过年,也要炖一锅砸荤菜,那个时候感觉好香啊!</FONT></P><P><FONT size=5>&nbsp;&nbsp; 随着人们生活水平的提高,炖菜已经习以为常了。</FONT></P>

碧浪鲨 发表于 2008-2-3 22:56

民以食为天。
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