深蓝色海豚 发表于 2021-2-9 20:58

柳根鱼

今天儿子钓的鱼给我送来,孩子说是柳根鱼,

深蓝色海豚 发表于 2021-2-9 21:00

柳根鱼的营养价值功效:它是东北一种不起眼的小鱼,体型只有手掌大小,用来酱焖非常美味
柳根鱼是一种东北地区的冷水鱼,体型只有手掌大小,栖息于清澈的小河和山涧溪流。柳根子为冷水性鱼类,喜集群活动,适宜温度10~25℃,多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞,须根则成蓑衣状,随着水流轻舞慢摆,是柳根子最喜爱的藏身之地,柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此吧。它是东北一种不起眼的小鱼,体型只有手掌大小,用来酱焖非常美味!
柳根鱼属于小型鲤科鱼类,一般的个体体长通常在10厘米左右,喜欢生活在山区溪流、水透明度较高,水温较低的河段。在国内主要分布在中国北方,最南可分布到长江流域,但越往南分布的海拔约高,在长江流域通常仅能在一些山区河流的最上游分布。
柳根鱼打捞后很难长时间保鲜。以前智慧的祖辈们,将打捞的柳根鱼去膛洗净,撒些食盐晾晒成鱼干,此法一直沿用至今。几十年前的黑龙江沿岸地区生活并不富裕,入冬之前,储存上小半篓柳根鱼干,总能为艰难日子的餐桌上添些花样鱼鲜。
柳根鱼是江河野生的小型经济鱼类,价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。它的营养价值极其高。柳银鱼中富含DHA和维生素A,肉质鲜嫩,DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)含量比一般鱼类高出很多,并且还有丰富的EPA(二十五碳烯酸),口感好,无小骨刺,改善心脑血管,使血液不容易凝固,并能提高机体免疫力。
柳根鱼最佳的吃法为酱焖。下面来看看酱焖柳根鱼的做法吧!
原料:柳根鱼适量,葱、姜、蒜各适量,青椒、尖椒各适量,黄豆酱适量,食用油适量。
用量大一些的植物油烧开,葱姜蒜爆香,放入家常黄豆酱,加入适量的水,烧开后放入柳根鱼,只需焖十五分钟,加入青椒尖椒末,出锅即可。鱼肉的鲜美、酱的咸香、青椒的清爽、尖椒的微辣融合在一起,确实是一种舌尖上的享受啊。也有挂糊油炸柳根鱼的做法,外酥里嫩,刺都可以吃,鲜香十足,别有一番风味。
小伙伴们,不知道这种柳根鱼,你们那里有吗?你们那里又叫什么呢?记得小时候家里面经常用这种小鱼来做鱼酱,味道真是一绝。不过现在这种鱼的数量比较少了,也就很难吃到柳根鱼了

868584 发表于 2021-2-9 22:15

有口福了!:lol

泽雅 发表于 2021-2-10 06:44

      吃鱼的讲究多种多样。

深蓝色海豚 发表于 2021-2-10 18:02

868584 发表于 2021-2-9 22:15
有口福了!

是的,谢谢,可惜我们离的太远了。

深蓝色海豚 发表于 2021-2-10 18:03

:handshake

合肥冬泳 发表于 2021-2-10 20:12

分享了!

深蓝色海豚 发表于 2021-2-10 20:36

合肥冬泳 发表于 2021-2-10 20:12
分享了!

:handshake

深蓝色海豚 发表于 2021-2-10 20:37

谢谢冬网指导员。

深蓝色海豚 发表于 2021-2-10 22:04

深蓝色海豚 发表于 2021-2-9 21:00
柳根鱼的营养价值功效:它是东北一种不起眼的小鱼,体型只有手掌大小,用来酱焖非常美味
柳根鱼是一种东北 ...

谢谢冬网指导员。
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