【世卫组织】这种成分，不应存在于食物中！正在危害数十亿人健康—2023－1－30
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2023-2-1 04:41 编辑@香官愚叟@山苗@DLW @尘埃落定 @蓝色海湾 @崔大嘴 @山水游@牛弟的阿哥 @wan老兵新传 @小鱼儿外婆 @沈阳天路 @岸上人 @威海杆哥 @今来 @铁锚 @大道致简 @冬晨泳@洪499683166 @Q八大关
1月23日，世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁，呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。https://n.sinaimg.cn/spider20230129/64/w620h244/20230129/8009-c095982ac2b0c3ae4abf93dc2422d851.jpg世卫组织发文呼吁摆脱反式脂肪反式脂肪，也称为反式脂肪酸，通常存在于包装食品、烘焙食品、食用油和涂抹食品中。世卫组织总干事谭德塞表示，“反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应存在于食物中。是时候彻底摆脱它了。”
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2023-1-30 18:29 编辑
根据世卫组织的数据，反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。早在2018年，世界卫生组织就呼吁在食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。目标是在2023年底前消除这些不健康成分。https://n.sinaimg.cn/spider20230129/169/w620h349/20230129/4412-1a4b50e161321445028bb5145b357163.jpg反式脂肪，心脏的“催老剂”反式脂肪是天然或加工食品中可能出现的不饱和脂肪酸。在加工食品领域，通过水解油来生产人造黄油等固体脂肪时会产生反式脂肪。对植物油进行热处理也会产生反式脂肪。含有大量反式脂肪的食品包括烘焙食品、糖果、炸土豆制品和即食食品。摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发生风险；而《美国医学会心脏病学杂志》（JAMA Cardiology）刊登的一项研究指出：全面的反式脂肪禁令有助于降低心脏病、中风发病率。该研究比较了纽约地区和无反式脂肪限制地区的人群生活状况。研究发现，在实施限制三年或更长时间后，生活在限制区域的人群与那些没有限制的地区人群相比，因心脏病和中风住院人数明显减少。综合比较相差约6.2%。
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2023-1-30 18:33 编辑
2022年3月，美国预防心脏病学会给出了预防心血管疾病有最佳饮食方案。其中提到了尤其要注意“六个少吃”：少吃加工肉类少吃饱和脂肪少吃反式脂肪少吃胆固醇少吃盐少吃精制碳水化合物https://n.sinaimg.cn/spider20230129/104/w546h358/20230129/e232-abc914d61e31a2c5890d6d563e40b42c.jpg
比如使用了人造黄油的纸杯蛋糕。毛圆圆/摄
本帖最后由 汇泉湾泳客 于 2023-1-30 18:36 编辑
远离反式脂肪的重灾区，学会辨别反式脂肪的“马甲”反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存、降低成本等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。世界卫生组织呼吁停用的主要是人造反式脂肪。湖北省武汉市第三医院营养科中级营养医师崔蔚在1月28日接受极目新闻采访时介绍，反式脂肪酸的“马甲”主要分为三大类：氢化类精炼类人造类在包装袋的配料表上查找氢化植物油、氢化起酥油、精炼植物油、精炼植脂末、人造奶油、人造酥油、人造黄油、植物黄油、奶精、植脂末、代可可脂等，这些原料广泛存在于蛋糕、巧克力制品、面包和饼干等食品中。https://n.sinaimg.cn/spider20230129/252/w620h432/20230129/bf90-0f4023bcb0e7490bbaffd136ef41f392.jpg
崔蔚供图。图自极目新闻
崔蔚营养医师介绍，有些食物，在包装袋上营养成分表中标注的反式脂肪含量为0时，可能并非真的不含反式脂肪，而是含量低于界限值。根据《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》中规定，如果加工食品中含有的反式脂肪的量，每100克中小于等于0.3克，可以按照0克标示或声称不含反式脂肪。另外，中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科主任医师于康2018年在中国营养学会官网刊文谈道，高温油炒菜的时候会达到油的发烟点，不仅破坏油的营养成分，还会产生反式脂肪、烷类和苯类等有害物质。所以炒菜不宜高温，选择低温烹饪，热锅温油时炒菜，不仅留住营养，还能留住食物新鲜口感。香油、亚麻籽油、橄榄油是低饱和度油，更适合凉拌、蒸菜、做汤；花生油、茶籽油和各种调和油，更适合用作炒菜、红烧和烧烤。
警惕！反式脂肪酸正在危害数十亿人的健康。
文中罗列的反式脂肪酸食品，记住是绝对不能吃的。
值得注意，尽可能不吃！ 汇泉湾泳客 发表于 2023-2-1 04:41
崔蔚营养医师介绍，有些食物，在包装袋上营养成分表中标注的反式脂肪含量为0时，可能并非真的不含反式脂肪 ...
提醒的好，学习啦。
DLW 发表于 2023-2-1 05:27
警惕！反式脂肪酸正在危害数十亿人的健康。
谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评:):handshake 泽雅 发表于 2023-2-1 05:35
文中罗列的反式脂肪酸食品，记住是绝对不能吃的。
谢谢老朋友泽雅长老关注，点评:) 山苗 发表于 2023-2-1 09:20
值得注意，尽可能不吃！
谢谢老朋友山苗长老关注，点评:) 威海杆哥 发表于 2023-2-1 10:08
提醒的好，学习啦。
谢谢老朋友杆哥关注，点评:) 远离反式脂肪的重灾区！ 反式脂肪酸
口感香脆甜
病从口中入
切记莫口贪
看帖长知识了!
触目惊心，应引起足够的认识。 岸上人 发表于 2023-2-1 16:22
远离反式脂肪的重灾区！
谢谢老朋友岸上人关注、点评:) 刘建华 发表于 2023-2-1 17:01
反式脂肪酸
口感香脆甜
病从口中入
谢谢老朋友刘建华版主关注、点评:) 868584 发表于 2023-2-1 18:25
看帖长知识了!
谢谢老朋友868584关注、点评:)
页:
[1]
2