[原创]花生最好煮着吃

松江龙 · 发表于 2008-4-20 06:25

花生的营养价值比粮食高,可与鸡蛋,牛奶,肉类相比，花生的脂肪含量是大豆的两倍多,所含蛋白质极仪易被人体吸收,对老年人和脑力劳动者有独特的好处,因而也得到"长生果"的美称.====花生的吃法很多,如生吃,煮熟,爆炒,油炸,但爆炒,油炸对花生中富含的维生素P和 其他营养成分破坏很大,且使花生甘平之性极易生热上火.水煮花生是最科学的食用方法,因为,水煮花生不温不火,易于消化,性味平和,还保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇皂角甙,白黎芦醇等,对防治营养不良,糖尿病,心血管病具有显著作用.但是有四类人不易多吃花生:第一类是脾弱便糖者 ,因为花生中含有丰富的油脂,有缓泻作用.肠炎,痢疾,消化不良等脾弱者食用后,会加重腹泻,不利于疾病恢复.第二类是高脂血症病人,因为花生中含脂肪交高,高脂肪症病人食用后,会使血液中的脂肪生高,往往又是动脉硬化,高血压,冠心病等的重要因素之一.第三类是跌打瘀肿病人,因为花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤,血脉瘀滞者食花生过多,会出现血液不散,加重瘀肿.第四类是胆囊切除的病人,因花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化,胆囊切除后,胆汁不能储存,就会增加肝脏分泌胆汁的负担,时间长了,将直接损伤肝脏功能.