[推荐]秋季进补;牛腩番茄汤

颖河居士

主料：牛腩
辅料：番茄
调料：1）油.盐.老抽.鸡粉
      2）姜.蒜.大葱.八角
做法：
1）牛腩切成小块，放在开水里焯一下，捞出，再用温热水冲去表面的血末.大葱切段，姜切片，蒜拍松，待用.

 

2）锅烧热，放适量油，至6成热，将牛腩用小火炒片刻，加老抽上色，到入足量开水，姜片，大葱，蒜，八角两粒，一起倒入砂锅里煲熟.

 

3）在番茄表面浅浅的划几刀，用开水烫一下，撕去表皮，切成块，放入煮好的牛腩汤里，加适量盐，煲至牛腩软烂，调入适量鸡粉，关火.

 

PS:
1）炒牛腩的时候用小火.
2）煲汤的时候一开始就要加足量的水，如果中途水量不够，也要加热水.加凉水会让肉质收缩
3）如果时间不够的话可以用高压锅来压牛腩，不喜欢吃番茄块的可以将番茄提前点放进去，煮成汤汁

［此帖子已被 颖河居士 在 2008-10-8 8:28:33 编辑过］

晨泳

如果,再加上洋葱,胡罗卜,芹菜之类的,就成了西餐---红烩牛肉啦.

浪里白条100

牛腩煲汤汁番茄不错.我的最爱.哈哈!!!

快乐泳者

谢谢

颖河居士

原文由 [B]晨泳[/B] 发表: 如果,再加上洋葱,胡罗卜,芹菜之类的,就成了西餐---红烩牛肉啦.

班竹对饮食调味有研究,在肉制品的烹饪中,洋葱和本地芹菜是最好的味之素.谢谢大姐光临周口专区.

开朗

学习了