[讨论]鸡蛋里含有三聚氰胺,我们还能吃什么?

颖河居士

       

越来越多的迹象显示，源于中国的三聚氰胺污染，由原来的奶类制品扩大至人类食物链的各个方面。香港食物安全中心日前宣布，在百佳超市出售来自大连一家公司的新鲜鸡蛋中，检出浓度为每公斤4.7毫克（即4.7ppm）的三聚氰胺，比当地法定上限每公斤2.5毫克超标88%。 香港专家指出，中国禽畜的饲料中混入三聚氰胺，令鸡只、鸡蛋以至其它禽畜的肉与内脏也带毒性。

香港中文大学生物化学系陈竟明表示，今次鸡蛋出现问题，除了涉及到其它以蛋为材料的加工食品，其它肉类也受到感染，如果饲料都有的话，很多饲养的家禽，如猪、羊、牛，其它的动物都会有三聚氰胺在肉里面。

在台湾，台北市政府卫生局公布第七次三聚氰胺检验结果，其中一件由乖乖股份有限公司（桃园县中坜市东园路48号）制造的“孔雀饼干”，检出含三聚氰胺4.622PPM，业者已紧急通知各销售卖场立即停止贩卖并下架。当天，日本进口商“龙口食品”宣布，收回市面上出售的中国“福州龙福食品有限公司”生产的蔬菜加蛋口味的“龙口春雨”系列杯装方便粉丝，因为在该类产品的汤包中检测出了2.3PPM的三聚氰胺。该公司表示，总计大约出售了100多万个该类产品。

这是继三聚氰胺奶粉和奶制品之后，三聚氰胺又一次一次进入人们的视野。在此之前的2007年，徐州一家出口美国猫狗食物的企业在宠物食品中添加三聚氰胺来冒充蛋白质，导致中美关系出现轩然大波！

那么三聚氰胺为什么会泛滥成灾？三聚氰胺，其实是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，就是含氮原子很多，这种化工原料多如牛毛，原本不足以让三聚氰胺如此出名。

但问题是食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，蛋白质含量就越高。这样一来，名不见经传的三聚氰胺由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。

三聚氰胺(melamine) 是一种有机含氮杂环化合物，学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或称为2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一种重要的化工原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，生产塑料，这种塑料不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和机械强度，是木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分国家也被用来制造化肥。

三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。

1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。

三聚氰胺最早被中国的造假者用在家畜饲料生产中，国内大大小小的饲料厂都在饲料中添加三聚氰胺，仪器一检测，氮原子很多，一推算，蛋白质含量也很高，生产者顺理成章地就省下昂贵的蛋白粉开支了。三聚氰胺虽然有毒，但是牛羊体积都比较大，肾功能强，能顺利代谢毒素，吃了，好像也没啥死牛死羊的事情发生，于是也没人去关注。顺理成章，造假者扩大应用范围，把三聚氰胺用于出口美国的宠物饲料中，当然不幸的是，猫狗等宠物体积比牛羊小多了，代谢能力差，三聚氰胺的毒性影响也就大了，结果毒死了猫狗，惊动了美国人，最后三聚氰胺进入美国FDA的视线。

当时美国人发现三聚氰胺后百思不得其解，不知道为啥要添加这东西，以为是老鼠药污染造成的。美国新闻媒体报道都是怀疑中国粮食仓库看管不严，造成老鼠药污染。后来终于有知情的中国人忍不住，偷偷告诉美国人这食品中添加三聚氰胺的奥秘，美国学术界这才恍然大悟，明白过来这复杂的高科技造假过程。

三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中国严重的食品安全问题，我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料市场开始蔓延，发展到今天，已经延伸到了婴儿奶粉这个领域。数以亿计的中国人，不知不觉中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的奶粉，不知不觉中，都受到了三聚氰胺的污染。有没有谁做过三聚氰胺对人类健康长期影响的研究，现在肯定还没有，因为谁都不曾想到，一个国家几亿人，竟然会去吃这种跟食品风牛马不相及的塑料工业原料。

［此帖子已被 颖河居士 在 2008-10-29 10:05:38 编辑过］

飞雁

尽量少吃鸡蛋！！

水中情

注意了

合肥冬泳

过去中国的富强面粉没有外国的白,都说外国的富强面粉好.
现在中国的面粉跟外国学,都添加增白剂,都说中国的面粉好了.