美味酸菜鱼

细雨春风

	美味酸菜鱼
	【原料】 ) D, j( Y  ?3 [8 Y5 v8 |% I草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 ! H' s; v& L9 Y- x, P: y# A / f+ e# V9 @# n4 m* K( X【制作过程】 ) T! ]; ^# l' e; z/ o2 S将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。 【特点】 , [9 A# T1 u5 I+ t4 G

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