美味酸菜鱼

细雨春风

	美味酸菜鱼 * R% u( A1 z. l2 V. [ : m, q* v+ J' s* N; p5 A
	【原料】 ; M. ?$ d% w: L草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 【制作过程】 将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。 8 c, M" t* l- z( I; ?2 S- c【特点】 8 ]% Z3 N3 @$ F  C) Q4 t* i5 C6 [

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