炒菜先热油，其实危害多

杨一手

炒菜先倒油，然后等油烧到三四成或七八成热，再把菜倒进锅里煸炒，这样炒出来的菜才香。但如今用现代技术深加工出来的安全达标的食用油是可以生吃的，再加热容易使营养物质流失。
例如花生油，它所含的麦胚酚、卵磷脂、维生素E等营养的丧失。
大豆油富含苞欲放维生素E、D和卵磷脂，其他各类植物油也都具有保健作用。但这些营养成分经过加热就基本上被破坏了。
为保护身体健康，建议大家把炒菜先倒油的烹饪习惯，改为在菜出锅之后或出锅前放少量油。（据《健康报》）

海豚大侠

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