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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。 " y) u$ x' \+ t
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土豆皮
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土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 0 D' @7 w7 r$ U
& B: Z+ R2 o+ v) I 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
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柿子皮. U. I" A: p' {- w
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柿子皮
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柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
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鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 6 ~8 c; @/ ^* T @. t
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红薯皮
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@2 p' G/ `! t红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 8 v1 _( m }% [3 ^. l- Q, n
+ ?: R, `4 k, x; @! p$ N荸荠皮
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荸荠皮* h: j" z" t, b
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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。$ s1 s* G- C( g( ~
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银杏皮$ R4 u" B3 [0 V& R# D
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1 o& e w7 \5 X2 C7 O; H4 U银杏皮, ~( h- x4 V7 m$ V2 A0 B$ @1 i
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。7 F: }( ?, e3 K+ F2 ]1 E6 M1 P1 b
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新鲜黄花菜: U3 Q/ d. u! {2 M
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. K: n* ?. Y/ u0 i3 V$ a' w新鲜黄花菜
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所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。5 X# b3 R0 [. C% v1 l
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四季豆和菜豆
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四季豆和菜豆; R# c5 i0 H S, r
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它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。7 u( q0 G% b# h
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蚕豆
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7 a5 A0 H3 E0 J" K$ L 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。$ I# u# {) n7 G( m9 j) f
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蓝紫色的紫菜
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) F& R, x! ^1 u i- M- z6 x5 O 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。9 y4 j) a2 L# [
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新鲜木耳
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新鲜木耳* g0 D, A# T7 ]; n5 n
, a- ^5 k$ q* Y& x# L: e$ G7 l 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
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狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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