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由许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
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& K- a. s. ]1 i4 x土豆皮
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土豆皮4 \# f: Z3 b _9 }2 k% W8 W3 \
( b! O1 H! g8 Y; O N- d6 p a8 Q 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。 4 B; u5 c% h7 S8 Z) l
: i$ W, A4 Q& A5 a$ V7 { 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 & \. u+ L( u3 f1 I" G4 b9 p
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柿子皮
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' Y( d! A E g- E柿子皮8 i+ m M* W- R9 }' ?1 n
$ K0 Z+ Y0 L) F; e9 E$ { 柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
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7 Q* H0 N/ j. @ 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。 3 V# F' @$ G1 X6 Y% w/ W7 O
4 Z: A1 c2 u9 A红薯皮
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红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 3 E* W7 ~# N/ u3 @4 u; e$ [
* C, a% i/ M. I" E荸荠皮/ A7 j8 X# g# E1 B3 W
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z6 a- k6 m2 D荸荠皮) D9 v9 r0 B# ?4 w/ Z7 z
4 A1 @% C% K/ R* `8 }' \, j! i- l 荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。6 Z6 D$ ^; e2 C
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银杏皮- D& h* z" Q4 V" }
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银杏皮1 i4 |; d) R6 C9 y2 w
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果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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! ?7 _6 I b& X" c( q8 k新鲜黄花菜
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新鲜黄花菜
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所含的秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。# E# s3 e W2 E# r- W' W
: i5 x' N5 o; V! B }% Q \四季豆和菜豆7 r9 T, M' \+ J4 R
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: s6 z0 y% a0 V" Y7 \$ p5 T四季豆和菜豆
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@# W+ C7 A! P Q8 ?3 a! k+ V! O 它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。* O" v' |5 @) Q0 I4 ?8 a( h8 D/ G
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蚕豆
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蚕豆8 f6 m8 t! ]4 S5 Y. }3 i' g+ ]
/ K" G0 H! o' _. H% X k 体内红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。 这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
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5 {" B8 _( c5 r& G蓝紫色的紫菜+ G5 _0 d, p) A9 p3 k' ]
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蓝紫色的紫菜
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/ t* @) }! E8 ^; ` 紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
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7 q% T& C" V( T6 g新鲜木耳/ q. t4 I0 j5 O* x9 O3 ~
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* Q$ k c# q4 ~. b! V V
% B- \ Z- w7 z) W新鲜木耳
: A$ K% v. w x" E/ V+ j* R
$ v; o8 V# c8 J/ p' c: O 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。因此不可食用。 |
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11010802026271
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狗仔卡
发表于 2009-9-21 06:04
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