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入秋吃扁豆排毒祛湿健脾助消化

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发表于 2010-8-16 19:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜,种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化,最适合立秋后吃。4 G( O  v/ l0 D  S, I% z2 ^# m
  从中医说来,立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏的特点是雨水较多,暑热夹湿、脾胃受困,人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。长夏时喝扁豆粥,有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。
$ b9 Y4 J0 @; N( H' }9 k# j" L$ ]  扁豆味甘、性平,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜。而且,其含碳水化合物不多,糖尿病患者也可放心食用。
( ~% K% s5 m+ j+ r* o  扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外,扁豆的膳食纤维极高,比芹菜多了3倍多,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。, i; v- u. M! K5 ?
  扁豆要挑鲜嫩浅绿的,如果泛黄就说明老了。豆荚两头的尖,如果一下就能掐下来,而且水汪汪的,就说明还很鲜嫩。
  p. D. h  g& a1 k7 E" j% u  吃扁豆一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,否则会引起食物中毒。如果喜欢吃凉拌扁豆,则要注意放醋、加蒜,以增强解毒作用。, ]8 B8 s9 a7 a# w
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发表于 2010-8-16 20:16 | 只看该作者
听说白扁豆效果更好。
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 楼主| 发表于 2010-8-16 20:40 | 只看该作者
听说白扁豆效果更好。* w: M5 y7 F3 Z) |+ Z% y
晨泳 发表于 2010-8-16 20:16
3 E2 h; H/ J% P) h7 [

9 Z3 X5 A8 t6 ]2 P' P; ]5 r1 L7 a9 V: \& h' z; x( |6 X+ S) L
    那咱们就吃白扁豆了!
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