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健康吃辣椒 教你四招数

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发表于 2010-10-3 17:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  1、辣椒最好做熟了再吃。
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( |4 _6 f; E. L  d& H# |* n  辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
8 K2 H1 ?# ]& d% h5 W  2、吃辣加点酸。! B) n  \$ p, J0 z
  从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。5 H/ N! w  i- b" X
  3、搭配解辣下火的食品。
7 a3 ^- B( q; ~! F  n) [7 [  辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。2 J$ x% l4 ?* @8 m% {* i+ i* F" V
  4、吃辣还要看体质。6 i- D! F+ p% k/ D7 T) n
  对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
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发表于 2010-10-7 17:56 | 只看该作者
北方人吃的少
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