[转载]看完这些你还敢去饭店吃饭吗？

泳者至上

一位有良知厨师的忠告：少去饭店吃饭（有图也有真相）
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：
5 U! r4 ^" O1 O! O4 J
6 k1 S& F" ?7 c& M; |

7 {8 Y5 g/ D6 `+ x; y  }2 o- F% y
这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。

泳者至上

1 F) I% f4 ~, B0 q" X9 @) X1 u8 S这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

泳者至上

% q# _0 x9 `* M* v. E! u


大红色素。三无产品。

泳者至上

$ f/ b" q( y  }  q3 L/ t3 ~



3 c, t3 f: N) ^% N& P
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

泳者至上

5.jpg (32.61 KB)
0 e: G, ~7 ^: f# i& E% W- A2010-5-13 11:21
# O3 ]0 e0 U; d5 h/ H5 Q0 `; \) ~

这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了。

泳者至上

6.jpg (29.38 KB)
+ E' b5 l5 ]4 ]6 S9 @2010-5-13 11:21
1 N) {" @2 G& |& m
. a; h$ e6 z0 t# z

这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

泳者至上

7.jpg (26.96 KB)
2010-5-13 11:21
! |4 G  s5 D* u# |

, p8 P6 Q/ z8 T; i4 W4 R; _2 q
  U$ x; v$ C; B$ X& A
, M% H8 J- Q& U# {2 @红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。

泳者至上

8.jpg (32.27 KB)
3 d7 I& H4 b+ N0 z# m' [- @2010-5-13 11:21
  t* k$ g; O4 a- r* H! x4 C8 z

/ L; r$ j/ _: G- Z: ]; K白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

泳者至上

9.jpg (31.58 KB)
2010-5-13 11:21


3 ]" U! E7 v9 X- Z2 }4 \
3 r$ c) l  ?. @% ^5 [你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

泳者至上

10.jpg (41.93 KB)
$ K/ n4 `. s% D" R$ W2010-5-13 11:21


( B& t  N2 Q. u# L) _
; t6 i! G  P  G! p3 R
/ l+ j3 k- r6 n0 [0 [这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。

泳者至上

11.jpg (25.17 KB)
$ P! ?: C8 e8 T: |# Z) ?% i" K: a+ z2010-5-13 11:21



大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）

泳者至上

12.jpg (27.44 KB)
2010-5-13 11:21


$ D/ l0 c' p2 B% O2 X. I
这是a料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）

泳者至上

13.jpg (27.53 KB)
2010-5-13 11:21
) P$ q: J% u, C1 L) X

0 {$ l! \8 C: r1 W
: V/ j" j! E7 q* l+ c, j这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

泳者至上

14.jpg (28.83 KB)
4 `/ b4 F7 y/ r0 L7 g; n) S2010-5-13 11:23
7 W3 c/ Y6 g6 R0 h  f9 v

枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

泳者至上

15.jpg (26.31 KB)
' T/ I) U$ @. h# }. P2 k2010-5-13 11:23
6 a! y- {5 y6 A2 F( W! T" \


: i& E4 m: _# ~& B0 X& y& b( K* L做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

泳者至上

16.jpg (38.83 KB)
( f! h! I# r( n! f/ V6 C2010-5-13 11:23



( \8 A9 ]; x! z& L0 g! W% h我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

泳者至上

17.jpg (30.86 KB)
" T% x: z. Z: l: g' Q+ y8 p2010-5-13 11:23

- M0 P# Y7 Z! c  f6 f3 f

鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。

泳者至上

18.jpg (25.96 KB)
8 K1 O7 _# }! y  ^0 n% h2010-5-13 11:23

0 r; F" b9 w% j, d

增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

泳者至上

19.jpg (44.51 KB)
9 r2 `6 {& |; r3 W8 N/ @7 `2010-5-13 11:23

( q# J" N% _  @/ t/ X( c% ]8 M, K
) D4 a! R8 B* z- I; s
　　这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！
+ `6 ~& g% F3 z, w) D
7 S# ~8 N2 a5 \4 l
  |4 A( o. Z  E　　其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜少出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

虎山阿宝

# g$ }1 B1 [" G9 C: x; L/ k% M触目惊心啊！做饭的疯了，吃饭的更是疯了。不吃白不吃，吃了也白吃——嘿嘿！白吃上瘾，吃了还想吃；不这样做不香，这样做生意才火，才挣钱——嘿嘿！挣钱更上瘾，谁和钱有仇啊。两个疯子一个愿打一个愿挨，两厢情愿，共同造就了餐饮业的空前繁荣。