[转载]看完这些你还敢去饭店吃饭吗？

泳者至上

5 L+ S- f. W2 e一位有良知厨师的忠告：少去饭店吃饭（有图也有真相）
油、先说油吧。地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：

* `) S8 k. r& b

9 c+ t5 e6 R7 y# m" ~8 h
% T) ]: w* y7 z, i* j这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。

泳者至上

4 I* h4 r. C- P+ ]7 G
) C) _3 V* A* G) J9 s
/ w6 K' ?8 c$ I1 j; X


, x) h! l& h/ b* t* s! q这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。

泳者至上

6 e) Q* G2 L$ \: h! K- p7 @( Z
5 O% _# _) p7 z# H9 b
8 b4 w# o8 p) F9 \- u
" E4 P+ E; }  k
% x- S2 [' i' X; t大红色素。三无产品。

泳者至上

8 Y' D5 g% ]% {2 ~

/ O6 v; q  P& M1 a) C4 e
/ A3 k# s4 ]% a  t: U' p) _

以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。

泳者至上

5.jpg (32.61 KB)
2010-5-13 11:21
3 t  c6 U6 @6 ^! k9 F, b6 n) A. l
" ^- S. u  X$ l8 m* d% n+ A
# }) g/ V  X% z+ E2 O: B; C这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了。

泳者至上

6.jpg (29.38 KB)
2010-5-13 11:21

" J: }! r9 w& ?3 ]+ S8 a/ B
5 H7 H$ ]+ o2 ?  F9 j) }/ X* L
这东西是三聚轻按。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。

泳者至上

7.jpg (26.96 KB)
& n; X- d6 W( \9 o6 H* o5 ?2010-5-13 11:21


0 O- I4 W3 s& w+ z

$ K7 x' F, K' D" b! |2 ~. I4 e4 G红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。

泳者至上

8.jpg (32.27 KB)
2 X9 S( |1 O" x; c2010-5-13 11:21


  @' |! K' Y6 z$ l  T白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。

泳者至上

9.jpg (31.58 KB)
2010-5-13 11:21


& B9 M( n# w( k5 e6 k: s, f# B
你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。

泳者至上

10.jpg (41.93 KB)
1 C4 g2 K* R. I, n2010-5-13 11:21
/ P: Y4 w* t. p+ c7 c  R+ D+ G

# }3 _' ^3 j+ v3 G- j" m

这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。

泳者至上

11.jpg (25.17 KB)
2010-5-13 11:21

, N" x$ G5 U6 Z
2 a1 n, j! T/ e" t* s2 i: p) l
# j0 a1 X  a" h- D大家看见了吧。。。上面写着做烟啊酒啊。化装品啊。。什么的。上次我听我们行政总监讲：我们厨房间的化学东西，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）

泳者至上

12.jpg (27.44 KB)
2010-5-13 11:21

) {& w/ d8 g8 L0 z! |9 ~1 T0 |

' _1 |% D* H3 K4 Y/ X2 P# r# n' T这是a料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）

泳者至上

13.jpg (27.53 KB)
& ?7 g. F' |* ~8 t, `' J8 ]2010-5-13 11:21

0 [) b; E9 n' U+ B/ |5 p$ a3 d
- d+ w2 E0 Y' p1 w4 A7 B' ]# e
这就是浆牛肉所有要放的添加剂。。

泳者至上

14.jpg (28.83 KB)
2010-5-13 11:23
7 ^/ V+ \! ^" U% A  U, [% M$ w
6 D, w* f- m8 ^
" m7 ?/ q% H! P' P) w" {枧水。。理发店烫头发用的就是这东西。

泳者至上

15.jpg (26.31 KB)
2010-5-13 11:23


1 ]' |! @  e5 |& T
做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。

泳者至上

16.jpg (38.83 KB)
2010-5-13 11:23

0 S3 c4 ^: H4 S3 Y+ `' a) L) _1 [

" {. V* o) e( _, ~" X我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。

泳者至上

17.jpg (30.86 KB)
5 Q) c& o! J# [. ?2010-5-13 11:23
: z  r! L$ B" F0 M9 V: \  C# z


0 q# N0 ?& j0 M: I! G. i: b鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧。

泳者至上

18.jpg (25.96 KB)
8 U% J& q" [" b% a+ d& }2010-5-13 11:23
4 H( P' f& D) g) \$ R


: J) G( P( s' L增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

泳者至上

19.jpg (44.51 KB)
- P5 N' n7 [# N* N$ u# |' h/ n2010-5-13 11:23

' _2 Q! F% k( y: a. a( _
# [5 z1 ^$ \# r2 t1 u" A" k1 {9 K
　　这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！

1 w6 K9 B# ^. L+ T
0 ~1 w) A* x6 P0 p* f' u2 ?　　其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜少出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一达钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。

虎山阿宝

6 B9 B+ ]3 U* R  E触目惊心啊！做饭的疯了，吃饭的更是疯了。不吃白不吃，吃了也白吃——嘿嘿！白吃上瘾，吃了还想吃；不这样做不香，这样做生意才火，才挣钱——嘿嘿！挣钱更上瘾，谁和钱有仇啊。两个疯子一个愿打一个愿挨，两厢情愿，共同造就了餐饮业的空前繁荣。