各国酒文化

冰岩 · 发表于 2010-11-23 21:33

各国酒文化

中评社北京8月16日电／“在中国，有一件事能让两个陌生人很快成为朋友，那就是喝酒
。”听到英国著名音乐经纪人西蒙?纳贝尔发出这番感叹时，《环球时报》记者有一点意
外———一个“老外”竟如此明白中国“人情世故”里的门道。纳贝尔曾将英国摇滚乐
队“威猛”引入中国，他回忆起30多年前的那段历史时说，第一次到北京，他不知道该
跟哪个部门讨论演出问题，于是就给每个部门打电话，约官员吃饭。最后他联系到了一
位分管煤炭的部长助理，两人把酒寒暄后，这位“不对口”的官员把他介绍给相关部门
负责人，终于促成了改革开放后第一支西方乐队来华演出。纳贝尔说：“在中国，酒是
非常有效的沟通方式。”如今，越来越多的外国人了解了中国从北到南，从商场到官场
的“酒桌社交”，甚至明白了汉语语境下“关系”一词的含义。但他们除了依旧不能适
应中国的酒桌文化外，还认为这背后隐藏着制度、体制问题。英国《金融时报》形容说
，在中国，“关系”是一个迷宫般的网络，外人很难窥得其中的奥秘，维护这个迷宫需
要昂贵的成本，而酒是其中一项。

　　中国人一年“喝掉”300亿公斤粮食

　　《环球时报》记者居住的日本小城伊丹是中国广东某市的友好城市，双方人员往来
密切。市长藤原提起中国的酒桌文化是又赞叹，又苦恼，“中国真是文明古国，喝酒居
然有那么多名堂。”第一次访华，藤原出发前特意把中国的祝酒辞研究了一遍，不料在
酒桌上却一句话也没用上。中方没说任何祝酒辞，只是客气地端上一个大盘子，上面有
几十个小酒盅，里面的酒五颜六色。主人解释说，这叫“航空母舰”，每个酒盅里都是
当地一种名酒———“请随意”。这位日本市长盛情难却，结果没喝到一半就壮烈退场
了。第二次访华，他又接到一大杯啤酒，里面扣着一个小酒盅。主人把小酒盅拿开，啤
酒里就出现了一个奇怪的液体球———原来小酒盅里扣的是白酒，主人说，这叫“潜水
艇”———“请随意”。藤原一饮而尽，然后便人事不知。藤原说，他一直无法适应中
国人的劝酒方式，因此一到中国赴宴就两股战战。

　　擅长豪饮的俄罗斯人也不习惯中国人的敬酒方式。曾在中国工作的俄专家康斯坦丁
对中国人行酒令时“罚酒”的做法很不理解，“酒应该奖励赢的人，怎么反倒让输的人
喝呢？”他还说，俄罗斯人的祝酒辞言简意赅，如果是军人，只大吼三声“乌拉（万岁
）”便一饮而尽，可中国人却喜欢长篇大论，喝酒时的讲究也多。康斯坦丁说，俄语中
有一个习惯说法———“中国仪式”，就是用来形容日常生活中的“繁文缛节”。另一
位莫斯科的新闻工作者玛利亚则对记者抱怨说，她本来滴酒不沾，但中国朋友一听说她
来自俄罗斯，就会来劝酒，而且不相信她不喝酒，结果总是很尴尬。一位美国人近日在
“企业社会责任”网站上撰文说，他几年前在青岛学习时搞懂了三件事：一是很难让中
国人相信你不喝酒；二是更难做到让青岛人相信不喝青岛啤酒并非怠慢这座城市；三是
啤酒不被看成酒精饮料。他说，每个外国人一到中国就学会了干杯，但还是不明白，为
什么在中国做生意，喝酒是必需的。

　　上个月，中国两名官员在酒桌上倒下，其中一人死亡，另外一人昏迷，引起了国外
媒体的注意。《华尔街日报》称，在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲
的佳肴是菜单上的主角，人们拿着酒力强劲的中国白酒敬完一轮又一轮，晚上的活动可
能会以去卡拉OK厅或按摩院告终。报道称，中国人每年要“喝掉”300亿公斤粮食，用在
公款吃喝的费用每年高达5000亿元人民币。印度《每日新闻与分析报》称，毛泽东曾说
，“革命不是请客吃饭”，但现在中国官场派对上，白酒四处流动。

西方人学着用喝酒与中国人“搞关系”

　　韩国《朝鲜日报》认为，中国官宴、私宴上“逢酒必醉”，是因为中国人认为喝酒
关系到礼节、面子和人际关系。在中国这个传统的“关系型社会”，很多人只要办事，
先想到有没有关系，而只要求人，几乎必以请客喝酒开场。以至于不少西方国家向将要
前往中国公干的本国人提出忠告，要懂得用吃喝维持人际关系。

　　英国政论性杂志《TABLET》题为“建立‘关系’的秘诀”的文章说，如果你想与中
国人做生意，低估“关系”将会带来风险，几乎所有中国商人都把“关系”视作重要资
产。文章列举了10个建立“关系”的秘诀，其中有3项与喝酒有关。包括参加宴会敬酒时
一定要学会说“干杯”；要努力寻求在酒桌上达成理解和共识；喝白酒时切记：中国人
欣赏你的“开放性”。

　　在法国，工商经贸专业杂志常会出版一些商务指南，提醒商务人员注重礼貌礼节。
经济杂志《扩展》编印的《商务行为指南》介绍说，在商务宴请中，敬酒应该在用餐正
式结束时进行，喝酒时嘴里不能有食物，喝完后要抹嘴唇，酒杯里应当剩一口酒，不能
见底，此外，不要强行向他人敬酒。但《指南》也特意说明：在中国例外，中国人喜欢
敬酒，法国的商务人员应该了解这一点。

　　“中国有个词汇，叫关系。大到开办公司，谋取职位，小到孩子入托上学，都要有
关系，”英国《金融时报》这样写道，“那是一个迷宫般的网络，外人很难窥得其中的
奥秘。维护‘关系’这个迷宫，需要昂贵的成本，烟酒就是其中的一项。”美国《波士
顿环球报》说，作为一位跨国公司的管理者，如果想在中国获得成功必须有“关系”，
“这种相互影响在中国很重要。”但对于一些西方人认定，“中国的关系等同于腐败”
以及“酒桌下暗藏幕后交易”的说法，该报称，专家并不认为搞关系不道德，在中国，
“关系”并不意味着在达成交易后就可以任意妄为，它只表示，商业伙伴需要发展比西
方标准更深厚、密切的往来联系。

多国严控酒桌社交成本

　　一位美国商人曾在中国媒体撰文说，对于想在中国开拓业务的外国公司来说，美欧
公司不如日韩企业具有优势，“因为韩国和日本的生意习俗跟中国的饮酒标准有相似性
：他们也喜欢把自己喝得晕头转向，以向中国同行表明他们的真诚和勇气。”

　　日本和中国一样，自古以来就把喝酒当作沟通感情、解决问题的重要手段。即便是
日本最普通的职员，每周也至少有一两次酒局。而且在日本，拒绝饭局邀请的风险更大
，可能有被排挤、甚至丢饭碗的危险。但日本人在酒桌上绝不劝酒，大家心照不宣，自
我控制，而且原则上都是自掏腰包。大多数日本员工的每月工资，都会预留固定比例作
为应酬用款，高级管理层的比例更高。也许正因为如此，日本酒局虽多，却很少衍生出
挥霍公款、腐败等问题。

　　在韩国，人们正试图抛弃喝酒陋习。韩国媒体去年说，该国一半以上的上班族，无
论男女，“一喝酒就暴饮”，每年有20万亿韩元浪费在饮酒上。一位在韩国工作多年的
中国人告诉记者，韩国人喝酒的习惯正在发生变化，以前他们喜欢晚上请人吃饭，吃饭
时一般都喝“炸弹酒”，喝到很晚后还要再换地方喝啤酒。但现在越来越多的韩国人开
始在中午请人吃饭，尤其是正式的商务宴请，一般只喝一点红酒或一杯啤酒。现在韩国
一些公交车内的显着位置上还贴有“拒绝喝酒并不失礼”的公益广告。在朝鲜，2005年
初曾刊发居民教养材料《根除侵蚀社会主义的“酒风”》，批评人情往来以送酒为美的
现象以及不分场合时间动辄大摆酒宴的现象。2007年，朝鲜还出现过针对军队士兵的演
讲材料《军队沉迷酒风则社会主义就会灭亡》，里面提到，前苏联解体的原因之一就是
饮酒成风，而军人泡在酒里就无法保卫社会主义，因此助长“酒风”是叛逆国家的行为
。

西方国家对公务宴请中饮酒成本的控制非常严格。托比尔斯是英国在野党保守党的铁杆
党员，常要参加英国政坛的各类酒会。他告诉记者，尽管英国人很爱喝，但想在公务场
合“喝个够”的机会却几乎没有。如果是政府部门或政党组织的酒会，每位登记参加活
动的人只能分到一杯酒，因为主办方对财政开支严格把关。托比尔斯还经常往返中英两
地，他说，多数英国朋友在听了他对中国酒桌文化的介绍后，都为这种铺张浪费感到可
惜。一些朋友认为，如果是个人行为就是道德问题，但要是政府行为就涉及法律了。不
过托比尔斯常告诉他的朋友们：“想让中国人把五千年的酒文化一下子来个大改变，就
像英国人把女王赶下台一样，不那么容易。”

　　在“啤酒之国”德国，布伦瑞克市的官员丹尼尔向记者介绍说，德国政府部门和企
业有非常繁杂、严格的报销程序，首先要在请客前填写一份“请客计划”，详细列出宴
请地点、菜品、酒品标准以及请客目的，经批准后才能实施；吃完饭要在发票上标明每
道菜和酒的价格，还要汇报请客效果如何。丹尼尔说，德国公务宴请中酒的标准一般是
每人一杯，不超过2欧元。如果违反规定，除了议会的专门委员会可以提出质疑，各联邦
州的腐败案件处理中心还可协同联邦审计署专案小组对其进行调查。

中国该培养公私分明的酒文化

　　“酒桌社交在中国地位如此特殊，是因为中国人不像西方人那样把公、私观念分得
很清。”法国历史学教授伏维尔对《环球时报》记者说，西方人如果在办事过程中相互
欣赏，也会相约吃饭，但吃饭只是办事后派生出的私人交往成果；而在中国，吃饭却是
办事的工具，私交也可能成为办事的基础。另一位巴黎大学的教授则认为，中国的酒桌
文化与中国人官本位及权威崇拜的思想有关，在劝酒、敬酒习俗的背后，可能是公权私
有以及人身依附的问题。

冰岩 · 发表于 2010-11-23 21:34

转帖：老外看中国:不停劝酒太失礼难以接受的酒文化

曾经有个老师问我：“你们家里有XO吗？”我告诉他，我们偶尔会有那种烈性酒。他说：“它们的价钱很贵，对吧？每瓶大约得1000块吧。你们一晚上就能把一瓶XO喝完，是吗？”我努力向他说明，其实不是这样的。首先，烈性酒的价格千差万别。有些烈性酒确实价格不菲，但我从来不买那些酒，我不可能把那么多钱花在一瓶酒上。其次，不管什么时候，你绝对不可能一晚上就把一整瓶酒喝得一干二净(除非当时有很多人)。在中国的电视剧里，人们会把一些国外生产的价格高、度数也高的烈性酒倒在大大的酒杯中，然后立刻“倒”下去，而不是喝下去。我们很难理解这种情况。在西方，很少看到有人那样厉害地喝烈性酒。相反，我们只在自己的杯中倒上一点儿酒，然后慢慢地一小口一小口地抿，而且通常是在晚饭后。你不可能每天都喝烈性酒。一般只在家里来客人时或是在其他一些特殊的场合，你才可能拿出烈性酒。也就是说，一瓶XO是可以喝很长时间的。

　　但是，不管你喜欢西方的烈性酒，还是中国的白酒，我认为这里的饮酒习惯与西方国家有很大的区别。好多人都曾对我说，当他们和中国人一块儿出去吃饭时，尤其是某个场合与生意多少有些关系时，中国人，往往是男人，免不了要喝好多酒。他们不光自己喝中国的白酒，还频频劝酒，让客人也不能少喝。我觉得，在那种情况下，要是别人给你倒酒的话，你就不得不喝下去。主人通常会提议干杯，而作为客人，你实在是无法拒绝。我本人倒没有碰到过这种事，可能是因为我是个女人吧。我也说不清其中的缘由。但是，那些西方男士对我说，当他们感到自己确实喝不下去，而对方却不停地劝酒时，他们觉得这样做太有失礼节了。他们说，不管自己怎样努力，他们无法拒绝对方的好意，他们感到自己是在被迫喝酒。我曾经听到过很多这方面的故事，既有中国人讲的，也有西方人讲的。他们都在说自己由于迫不得已而喝了太多的烈性酒，结果他们感到很难受，甚至都快吐出来了，可主人还在不停地劝酒。我真不明白为什么会这样。如果你请客人出来吃饭，你不就是为了招待好对方，让他或她感到很愉快吗？难道你不是为了大家在一起好好地开心一下吗？

　　我自己不能喝酒。要是友人非得劝我喝的话，我会拒绝他的好意。不管他们如何恳求我或是逼迫我喝下去，我都是不会喝的，不仅是因为我不喜欢喝，而是因为我的身体无法接受酒，即使喝了也会马上吐出来。而这与不够礼貌或是不尊重他人没有丝毫关系。我认为，每个人都有权决定他们想吃什么或是想喝什么。我听说，在这里，不停地劝某个人多吃或多喝是人们公认的礼貌举止。但是，在我们那个国家，情况恰恰相反。你当然可以劝客人两次，有时甚至第三次。但是，倘若客人不想吃或不想喝了，那么你接着劝他们恐怕就显得不合适了。

　　我丈夫在来这儿之前，认识一位在中国居住而且在一家大公司工作了好多年的西方人。当我丈夫问他觉得这里的一切怎样时，他说自己对大多数事情都很喜欢，就是有一点他真受不了。他说，每次他们出去参加商务宴会，每个人都喝好多烈性酒，他们希望他也一块儿喝。他对此非常讨厌。尽管西方国家的习俗各有千秋，但总体来说，大部分人在参加商务宴会时都很谨慎，尽量不喝得过多。西方人觉得在那种场合喝醉了是不太合适的，你有可能给自己的商业伙伴留下一个坏的印象。倘若有人劝你喝酒的话，你就可以说自己不想喝，自然就没人会硬劝你喝了。我们大家都有不同的习惯，有些人不喜欢喝酒，有些人会过敏，有些人因其他一些身体问题不能喝酒。

冰岩 · 发表于 2010-11-23 21:34

转帖：为什么中国的劝酒文化那么可怕？http://iask.sina.com.cn/b/2281645.html

品美酒是享受，愿意喝就多喝一点，不能喝就少喝一点。
可是，我国大部地区东北西北中部等地区包括文化发达的东部地区（南方我不了解），尤其是中部地区，河南山东安徽江苏等地喝酒却非常让人讨厌。明明朋友在一起喝酒是快乐的，可是在这里已经变成了把别人喝趴下，叫别人喝的出丑才是令人愉快的。往往几个人喝酒，如今已经文明了，不吆五喝六了，但是频频激将对方喝酒，喝完了白酒，喝红酒，还不过瘾，再要一箱啤酒，最后每个人带着紫猪肝的脸色、喷着恶臭、挺着肚子、高声喧哗、东倒西歪、相互拉拉扯扯地离开酒店，如果酒店厕所满员，还要出现尴尬的场面。

红酒，在法国代表着文化、浪漫、爱情，要有一定的氛围，用高脚杯慢慢品味，可是在我国，我见过的是3-4个人，要一、二瓶干红，用玻璃杯满上，各自承包，往死里灌，谁喝不完就要受谴责，太可怕了，什么文明的东西到了我国就被诠释成了中国的特色。
劝酒的客套太多了，不由得你不喝。真是太可怕了。
酒席桌上，喝多了的人，又拉又扯，语无伦次地同一句话来来回回地说，无非是想说明你我感情深，你我都会为对方赴汤蹈火，你的事就是我的事，你的一切就是我的一切，几乎连老婆都要搭上了。
这样多累呀？！！
喝坏了党风喝坏了胃，百害无一利。劳民又伤财伤身。
或者为了生意应酬，难道做生意就一定要这样往死里喝才能表示你的诚意吗？

那么好面子，就是好虚荣，是虚伪的，这就是说，我们国人都很虚伪。

冰岩 · 发表于 2010-11-23 21:49

本帖最后由冰岩于 2010-11-23 23:17 编辑

记得有次鱼王说，不敢来河南，河南喝酒太厉害。其实在冬泳圈里劝酒还是挺文明的，很少有逼酒的，因为都是AA制，哈哈。AA制喝酒一般酒风都很好。我所见的逼酒比较厉害的人，大多是公家酒或别人的酒，反正很少自己出钱请别人喝酒。逼酒从本质上说是把酒当成了伤害他人的武器，情谊是幌子而已，他敢逼他父母、老婆和孩子喝酒吗?所以说，从酒风看人品。逼酒的人一般都有暴力倾向。南方人很少逼酒。

海底森林 · 发表于 2010-11-24 12:32

我曾发过的：废除不利于健康的饮酒习俗

不要因为喝酒的问题阻挡了冬泳朋友来访的脚步

----河南冬泳人的倡议

   我们中国关于酒的文化博大精深，在这里，我们先不谈别的，只谈我们河南人在招待客人时，关于敬酒、碰酒的桌上礼节问题.
. C  h" V0 W2 K  F# _    在我们鹿邑,每当我们宴请客人喝酒时，开席就有入场酒，每人不能少于3杯，然后从尊贵的客人开始喝起，每人先喝“3、6、9”（也就是指3杯、6杯、9杯）也可以一次性喝18杯（3+6+9），完成“3、6、9”以后，（还有每次递增6杯的习俗，就是喝了18再喝24）在接下来就是从客人开始打通关，这个打通关都要和同席客人喝不少于6杯的酒，等等.......还有好多礼节。比如，宴席上了一道很普通的菜--鱼，就是这道菜，足足可以让每个客人喝上不少于12杯的酒，名之为鱼头酒、鱼尾酒...... 以上是我们这里宴客的一部分礼节，还有很多，我不再一一介绍了。
4 S) w+ i% s% e" [. A$ q    之所以我不厌其烦的介绍我们这里喝酒的礼节，是因为我这种古老的待客方式，已经影响我们河南人的形象问题，也堵住朋友的来访之路。就在这次第三届版主会上，有许多冬泳的朋友都向我提出了这个问题，也就是这个问题，阻挡了许多客人的来访，即使来了第一次，也不敢来第二次。再者，酒喝多了也伤害身体，影响健康。
5 W" p7 m6 B. ]& C7 H2 N3 j
      鉴于以上几点，我提议，咱们河南冬泳人按咱们的冬泳网的喝酒方式招待朋友（就是大家量力而行，一杯酒随意喝），与时俱进，废除不利于健康的饮酒方式，提倡健康文明的饮酒文化！
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      欢迎更多尊贵的冬泳朋友来我们河南做客！
7 i- q9 ^, g0 R6 G, S    我们以更加热情的方式欢迎您的到来！
$ X- P( P# c0 F原文网址：http://bbs.china-ws.org/viewthread.php?tid=161519&highlight=. `( T8 p% ]2 g4 m

冰岩 · 发表于 2010-11-24 22:46

本帖最后由冰岩于 2010-11-24 22:49 编辑

海底森林说的挺好，农村与城市又有一些区别，劝酒文化主要由北方人展现，北方人比较热情，希望通过劝酒来表达热情，这种热情有易于期望中的未来的相互协作，劝酒人中有一部分变成了逼酒者。劝酒是中国式的礼节，逼酒就变成了暴力，逼酒的文化形式就是3、6、9或楼上楼等专用词汇。我们新乡市周边越落后的县越逼酒，越逼酒越落后，恶性循环。谁愿意和逼酒之人做在一起啊，只能像躲瘟疫一样躲着他。而逼酒之人在心理上往往以成为恶人而自豪。逼酒的女人比男人更可怕。

淇之游 · 发表于 2010-11-27 07:09

海豚大侠 · 发表于 2010-11-27 13:44

太厉害啦

南溪山 · 发表于 2010-12-3 22:57

太厉害啦！！！

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