你一定要看的吃鸡蛋十个误区(组图)4

风水师 · 发表于 2011-1-19 21:55

吃鸡蛋十个误区（资料图）

误区之七：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

乐分享 · 发表于 2011-1-20 14:42

煮时间长了，劳民伤财丢营养，实不可取。

洹水花 · 发表于 2011-2-13 20:26

旱人 · 发表于 2011-2-13 20:31

冰蝴蝶 · 发表于 2011-2-15 19:44

风水师 · 发表于 2011-2-15 21:37

谢谢大家[img][/img]

冬泳快乐就好 · 发表于 2011-2-16 09:51

回复 1# 风水师

生活小常识往起大作用。谢谢风水师。

爱国龙 · 发表于 2011-5-18 18:26

学习了！

水上飞li · 发表于 2011-5-18 19:31

老马识途 · 发表于 2011-5-22 06:21

生活小常识往起大作用。谢谢风水师。

KTW · 发表于 2011-6-7 10:49

南极仙翁 · 发表于 2011-6-7 20:59

本帖最后由南极仙翁于 2011-6-7 21:01 编辑

回复 1# 风水师

和平鸽 · 发表于 2011-6-9 15:58

回复 7# 风水师

tvpeace · 发表于 2011-7-2 09:57

煮鸡蛋专家说：是煮沸腾后小火再煮2分钟，关火5分钟最好

KTW · 发表于 2012-2-7 11:29

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你一定要看的吃鸡蛋十个误区(组图)4

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