木耳最好凉拌吃 营养保留越多

白山龙

　　木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
1 n9 b# |7 v9 p% X" R　　不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
2 l% b8 z/ |: A4 ?/ N　　如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。

今来

　　木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻 ...
2 P! x# D0 i- |, W6 Z白山龙 发表于 2011-2-18 16:38

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! D8 i; V9 J# v( R    方便营养好佳肴

白山龙

回复 2# 今来

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    我是经常木耳用水焯后蘸辣根吃！

今来

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) z; l/ p3 U* X+ D/ X+ A% ^( W    我是经常木耳用水焯后蘸辣根吃！
' [  |& u- |! g6 f9 I# ?1 P/ D8 Z白山龙 发表于 2011-2-19 19:02

; {  w# L" B% [木耳降血糖 辣根通七窍 气顺人爽血糖平 好

海豚大侠

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