汇报

我来也

醉老虎 发表于 2012-5-6 11:28
朋友们知道这是什么鱼吗？

长吻鮠，(Leiocassis  longirostris）属鲶行目，shang科，鮠属。
俗称：回鱼，江团，肥沱，肥鱼王。

红叶香香

每天都有好吃的，馋死人了。

醉老虎

红叶香香 发表于 2012-5-6 13:47
每天都有好吃的，馋死人了。

馋了就过来吃，多大的事

胖小孩

我来也 发表于 2012-5-6 12:26
长吻鮠，(Leiocassis  longirostris）属鲶行目，shang科，鮠属。
俗称：回鱼，江团，肥沱，肥鱼王。

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胖小孩

我来也 发表于 2012-5-6 12:26
长吻鮠，(Leiocassis  longirostris）属鲶行目，shang科，鮠属。
俗称：回鱼，江团，肥沱，肥鱼王。

...

胖小孩

我来也 发表于 2012-5-6 12:26
长吻鮠，(Leiocassis  longirostris）属鲶行目，shang科，鮠属。
俗称：回鱼，江团，肥沱，肥鱼王。

...

生活习性　　一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3龄，一般为4-5龄。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。
　　长吻鮠的生长速度较快，为同类鱼中体型最大的一种，最大个体可达15公斤，常见者多为2-4公斤。在长江流域的渔获物中所占比重较大，而中下游显著多于上游地区。 经济价值　　鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。湖北省石首市所产的“笔架鱼肚”素享盛名。它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，干制品的外形和镶嵌在鳔内的一个美丽的自然图案，对着光源照看，与屹立在石首市城里的笔架山酷似，由此得名“笔架鱼肚”，并有“此物唯独石首有，走遍天下无二家”之说，实属食中之珍。早在明初就作为珍品献给明太祖朱元璋，从此一直被列为贡品。著名唐代诗人杜甫、宋代诗人苏轼和现代诗人碧野都为之作诗著文大加赞誉。
鲜蒸鮰鱼

　　　原料：鮰鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

　　制作： 1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用

　　2．鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；

　　3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。

胖小孩

醉老虎 发表于 2012-5-6 11:28
朋友们知道这是什么鱼吗？

蒸江团的做法及制作方法详细介绍蒸江团的做法及制作方法详细介绍主料：岷江团鱼1条（约1250克左右）、水发香菇5个、火腿10片，姜片25克，水发虾米10克、网油1张、葱段15克、精盐4克、胡椒粉1克、绍酒15克、味精1克、清汤1500克、姜汁味2碟


蒸江团的特色：
形状美观，肉质嫩肥美，汤清味鲜，营养十分丰富。 蒸江团的做法：1、鱼经宰条洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。
2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟，取出。检去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。
3、炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌

红叶香香

胖小孩 发表于 2012-5-6 22:08
生活习性　　一般生活于江河的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越 ...

读了你的贴，大开眼界，从鱼的生长期到成熟起，以及烹饪方法一目了然。拜读了，谢谢。

醉老虎

胖小孩

红叶香香 发表于 2012-5-6 22:27
读了你的贴，大开眼界，从鱼的生长期到成熟起，以及烹饪方法一目了然。拜读了，谢谢。

大姐喜欢就好啊

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎

醉老虎