奥运冠军每天一锅2000元的汤 大厨揭秘补方

白山龙

　　杨洪福是个厨师，不过他的职位可以有很多种说法——国家体育总局训练局营养师、天坛公寓膳食处高级技师、国家队食堂大厨师……而国家体育总局的运动员们则亲切地称呼他——杨师傅。
　　杨师傅今年44岁，在国家队工作的时间却已经长达25年。这25年里，到底有多少运动员在体育总局的食堂里吃过饭，根本难以计算。他究竟给多少奥运冠军和世界冠军颠过大勺，也早已多得数不清，但是杨师傅却几乎记得每一个著名运动员的口味和爱吃的菜。他说，这就是成就感。
　　杨师傅出身烹饪世家，家里兄弟姐妹八个，六个是厨师，而且都是北京市著名的大厨。比如，他的大哥在和平饭店当厨师，二哥在北京饭店当厨师，其他哥哥姐姐不是在知名饭店当厨师，就是自己开酒楼，只有杨师傅选择了在体育总局食堂里，而且一干就是25年。
　　杨师傅在家里排行最小，从小耳濡目染，对烹饪有着特殊的爱好和悟性。19岁从专业烹饪学校毕业后就被分配到国家体育总局膳食处。相比家里哥哥姐姐的名气和收入，杨师傅的选择让很多人不理解，但是杨师傅一席大实话，却说出了他的心声。
　　“就是每月只给我500块，我也愿意在这趴着，因为别人赚得再多，他看不见这么多的奥运会冠军。大部分人想看这些冠军一眼都得排队，想找他们签个名都难。有几个人有机会像我这样天天跟奥运冠军们拍肩膀、坐对面吃饭？”
　　相对于自己家人动辄上万元的收入，月收入只有四五千元的杨师傅一点也不动心。在自己的家庭里，他的收入还没有太太赚得多，但他从来没有动摇，因为能够给冠军们做饭，这个工作让他觉得光荣。每当有运动员夸赞一下他做的菜好吃，当冠军们得到成绩后偶尔提一下，感谢食堂大师傅们平时的照料，杨师傅就觉得，25年的付出都值了。
　　明星吃什么 让我告诉你
　　很多人关心一个个世界冠军、奥运冠军到底吃些什么，使得他们有那么好的营养和体力在比赛中独占鳌头。通过杨师傅，我们了解到这其中的确很有讲究。除了日常的菜肴之外，食堂大师傅们特别给运动员们增加营养，牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候也会吃些鱼翅鲍鱼之类的，有人会觉得有些奢侈，但是杨师傅解释说，其实吃鱼翅鲍鱼并不贵多少，因为国家队的食堂并不像饭店酒楼之类的营业场所，是没有利润的，就拿鱼翅来说，四五百元一斤用水发过之后会有很多，可以吃几顿。
　　其实要说昂贵和保密的，要数重点运动员喝的汤。杨师傅说，一个小汤煲里加上配好的中药材和食材大概价值要2000多元钱，从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，每天一锅，这就是重点运动员的“小灶”了。
　　其实，做得久了，餐厅的采购员与厨师长也慢慢成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，应该是刘翔每餐必选……现在在餐厅，厨师们一顿饭轻轻松松二十多道菜，从黑龙江到广东的运动员都能找到爱吃的东西。
　　而且，为了吊起运动员的胃口，如今餐厅时常引进一些特色食品，让外来的厨师现场表演兰州拉面和印度飞饼的制作，从口味和心理两个方面满足队员。大家看着新鲜，自然也就吃得多。
　　在北京，杨师傅就是天坛公寓食堂的大师傅，队员们转训到全国各地，杨师傅就跟着他们到各地，于是各个基地的食堂又成了杨师傅的“办公室”。要是队员们出国比赛，杨师傅就要背着他的锅碗瓢盆跟着队伍到比赛地，随时随地为队员们做出可口的饭菜。
　　　　来源：《东方体育日报》

寒江搏浪

一个小汤煲里加上配好的中药材和食材大概价值要2000多元钱，从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，每天一锅，这就是重点运动员的“小灶”了。

太应该了!为国家,为民族增光的人就应该重点照顾!

傲雪寒梅

站在领奖台的运动员背后,有无数个默默奉献的无名英雄.