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营养佳话 胡萝卜怎么吃最营养

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1#
发表于 2011-4-2 17:21 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多,胡萝卜就越好吸收呢?”
8 R. ^+ V4 o) h4 r  这还真是个有意思的问题。首先,我们要明白,胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。0 r# s+ {9 E5 V+ j) `- E
  因此,通过这些实验,我们就能得出以下结论,让胡萝卜最有营养:" U& a* z' K: f  p9 F3 o: ]* M
  1.生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
. q, m3 v8 Z' t# E' ]  2.熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。

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发表于 2011-4-2 18:46 | 只看该作者
学习了!
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3#
发表于 2011-4-11 09:58 | 只看该作者
  “胡萝卜要有油才吸收”,这似乎已经众所周知。最近,有读者问我:“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要 ...! s+ v( {! h) ^" E5 V% Q
白山龙 发表于 2011-4-2 17:21

5 Q6 d( V  l  f0 o7 R+ h
( |) f6 d0 K* V9 z% _( c
! D5 A$ l. ^' F6 ]7 C9 M& r9 K0 z/ a    熟吃胡萝卜好
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4#
发表于 2011-4-15 20:28 | 只看该作者
有才
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5#
发表于 2011-4-17 15:51 | 只看该作者
   学习了!
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发表于 2011-4-18 14:46 | 只看该作者

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7#
发表于 2011-4-18 16:08 | 只看该作者
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!
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8#
 楼主| 发表于 2011-4-18 20:42 | 只看该作者
要有好东西,多发表发表,让咱们学习学习!% ~( B* j. P  o( A: V/ Q
KTW 发表于 2011-4-18 16:08

; J  p3 l' E( ^7 b$ k, i) V- Z) F" k6 }5 s$ W3 r# s: }
, {6 U+ F+ V5 k; O- b* z2 V
    谢谢!欢迎关注本专区。
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9#
发表于 2011-4-19 16:49 | 只看该作者
好贴!说地透彻,受益匪浅,谢谢!
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10#
发表于 2011-4-20 12:45 | 只看该作者

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11#
发表于 2011-4-20 13:26 | 只看该作者
本帖最后由 寒江客 于 2011-4-20 14:04 编辑 ( Z$ A' V4 u. i) R( h2 ~

$ ]# G, N0 L: {" d回复 1# 白山龙 ) f+ {" e) R9 K6 e

6 r1 {$ }5 Z2 c. k/ i% ~0 d( A5 i. M! L
世人都晓罗卜好,龙兄启发少不了。
% z+ n& @" _) a; |6 l* S( o生熟食用加点油,画龙点睛学到老。

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12#
 楼主| 发表于 2011-4-20 15:25 | 只看该作者
谢谢东北汉子大哥、易木、寒江客朋友的支持!
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