吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,

云上飞 · 发表于 2011-6-13 21:28

吃不够的水煮肉片, 炸鸡翅---绝对比肯德基好,

水煮肉片，在我家是出现频率最高的一道菜了，我做得不很辣，不很麻，却总让我们感觉米饭不够吃啊~~

主要材料：小油菜、外脊肉，花椒、辣椒面、葱花、蒜末

做法：

1.外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制；

2.锅中烧开水，加几滴油，入小油菜焯熟，捞出沥干水铺在碗底；

3.另起锅加少量水烧开，一片片放入先前腌制的肉片，加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中；

4.在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面；

5.锅中入花生油和花椒粒爆香，趁热淋在辣椒面上即可。

如果是花椒面的话，直接和辣椒面一起撒在肉片上，淋上热油即可。

炸鸡翅---绝对比肯德基好

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　　辣炸鸡翅，俺试了几次，觉得还不错，来与大家分享，也希望5 Q2 F  G( b9 \5 n0 F! Y  `& e0 r
　　行家里手多多指点。www.6park.com1 K# i4 u0 P7 W% r
　　买鸡翅时，哪家卖的瘦小买哪家的，肥大的鸡翅并不好吃。8 W$ j- C7 b" R0 B3 M
　　1 @. f6 z* D( Y2 H. v: d& ?# [9 e
　　整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许），
# J. v* |% Z5 d3 l0 o& N# P　　胡椒粉（少许），愿加点儿糖的俺也拦不住。静置20到30分钟。7 ]+ }8 H& b( N
　　
# B4 F4 J0 j7 E0 E+ Z& F　　打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直
  T4 X) @' _! S4 i) M3 x0 V　　接用手拌最佳），让表面成糊状。, {7 |: U# S7 J  G/ P
　　
# G4 [/ O, C" B7 u5 S% L/ {　　入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面+ c; ^  c  D' B, q, [4 f
　　粉，便可下锅。
8 |, ?/ d" L, i" x  D* ^6 ~　　
% L4 e$ V% D( A$ W7 ^7 W9 G2 U　　如果有能控温的炸锅，就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨
+ u6 P/ \1 \# ^# `* e% d# P　　子哥们告诉我的方法：180度油温，10分钟。如果没有，就凭感
9 z- Z0 ], V0 O　　觉吧，炸至金黄色出锅。注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。: L% h3 c, j3 P" u8 x" B8 n
　　
/ _7 M1 d/ W7 `( k9 ?5 l! ~1 R　　鸡翅空干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油，
# E. f2 Z; c7 I* c+ J0 c. I4 W/ L　　再盛入干净盘子里上桌。4 B, a8 j3 U3 s/ R) ]: m* S# ]
　　) I  }1 b1 q! F# D. c/ i7 T
　　听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东，本生物没用过，  V& o( j+ J1 f+ @3 y" z
　　但觉得没大必要。就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基# D9 P3 Q' M9 s7 J7 ]% w7 D1 y
　　的好吃了。另外建议大家，油炸食品毕竟对身体健康不利，少吃! O5 F, A4 M1 b* c. {
　　点儿解解馋就行了。
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