夏季吃素 最容易犯的四种错误！

爱国龙

　　时下素食的人群越来越多，除了信仰外，一些素食者和肥胖有直接的关系。可是素食方法不对，不仅不利于健康，且仍然无法避免体重增加的可能，也许还会丢掉了很多促进健康的功效
　　一、素食怎么吃最营养最健康？
　　很多人做菜烹调油放的很多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，一道菜式中如果加入了30克油，则意味着您将吃进去将近30克的脂肪，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险。
　　其实蔬菜只要不过多的加入油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油，或者少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。
　　二、你把蔬菜中的营养弄丢了吗？
　　蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎。
　　削掉茄子的皮，厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮，这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮，它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键部分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，更利于健康。
　　三、全素食就真的健康吗？
　　有一部分人群选择了全素食，女性居多。可殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足，而肉类中血红蛋白是其中最关键的因素，血红蛋白之所以是红色，全在于其中含有的血红素。血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任，如果没有足够的铁来制造血红蛋白，处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应，皮肤自然就不能红润动人。这时也许很多素食者会说植物性食物中也含有铁啊！但我告诉你，肉类的铁和人体需要的形式完全一致，能更好的被人体吸收和利用，素食中的铁需要转换还原后才能被吸收，同时又会受到其他食物的影响而影响其吸收率。
　　所以建议大家科学合理地选择一些肉类，比如瘦牛肉、鱼虾类、鸡鸭肉，都可以适当地选择一些，每天的总量不超过100克是非常有好处的。
　　四、炒菜的汤究竟要不要喝？
　　如果倒退二十年，一定没人会问炒菜的汤究竟要不要喝掉的问题，因为那个时候我们的物资匮乏，菜很少，营养不足，舍不得浪费一点。但对于现在物资丰富的时代，人们问这个问题却和是否浪费无关，而和健康有关。
　　因为这边说，菜汤一定要喝掉，里面有很多维生素C；那边有人说不能喝，因为里面有很多草酸，会妨碍钙的吸收，而草酸很容易溶解在汤里。两种说法让大家犯了难，到底是该喝还是不该喝？
　　这样一说似乎两者都对，各有各的道理。其实大家都忽略了一点，就是菜多呢，还是菜汤多呢？虽然那些营养素会跑到汤里一些，可毕竟仍然是菜多，所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多，而菜汤中往往油脂较多，味道也会偏咸，这对担心长胖、担心血压升高者，这种菜汤还是不要也罢，损失了那么一点也不必可惜。

leleyou

学习了谢谢

今来

　　时下素食的人群越来越多，除了信仰外，一些素食者和肥胖有直接的关系。可是素食方法不对，不仅不利于健 ...
爱国龙 发表于 2011-6-19 20:21

    素食有讲究

洹水鱼

还是荤素搭配好，营养又健康。

洹水花

我就好削皮
今后不削皮了

蝶恋水-.-

多吃菜，少吃肉。

mage

学习了谢谢
leleyou 发表于 2011-6-19 20:42

    学习了谢谢!

冰川美人

素食有讲究，科学生活！

今来

科学生活/冰川美人
少犯错误
营养全面
保障健康

立交桥

科学合理汲取各种营养。